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所有的菜品，似乎只要沾上了“秘制”二字，就会变得特别美味诱人。秘制仿佛带着祖传配方般的神秘，多种调味料的混合叠加，让人一时之间品不出其中所有的味道，但却又觉得异常美味。下面，小编就为大家带来一道称得上“秘制”二字的荤菜——大片牛肉。 食材： 牛腱子600g、料酒、八角1颗、干辣椒1把、郫县豆瓣2勺。 尖椒3根、生姜1块、蒜瓣4个、高汤1碗、盐、老抽半勺。 第一步：煮肉 将牛腱子整个放入锅中，加入没过食材的清水，烧到沸腾后，将其冲洗干净。 将焯过水之后的牛腱子一分为二，和干辣椒、豆瓣、八角、料酒一起放入高压锅中，再加入没过食材的点水，用高压锅煮20分钟。 第二步：切肉 将煮好后的牛腱子肉捞出来，切成2mm左右的厚片。 第三步：准备配菜 蒜苗洗净斜刀切小段。 尖椒切成辣椒圈。 第四步：炒制 锅中倒油，小火加入姜末、蒜末和辣椒圈翻炒出香味。 将切好的牛腱子肉倒入锅中，炒散后加入一碗高汤，大火煮2分钟，再撒入蒜苗，再炒半分钟，加少量盐，出锅！ |
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