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说到卤肉，总会先想到卤肉饭。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢的卤肉，再配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸着汤汁，说到这儿，小编已经开始流口水了。 卤肉之所以能得到这么多食客的青睐，除了其味道鲜香浓郁之外，还和它的营养功效密不可分的，卤肉的营养功效都有哪些呢？ 1.增加食欲，有益营养。 现在 你是不是也想 自己制作卤肉来为寒冬补充点能量了？ ▼ -秘制卤肉- 用料 主料：五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒 辅料：干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐炆炖宝 做法 1.猪五花肉切大块，至少5厘米见方 2.五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净 3.准备调料，葱切段、姜切片 4.油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色 5.炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色 6.把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐 7.电饭煲设定蒸煮功能，1个小时 8.程序结束还剩15分钟的时候加入家乐炆炖宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！ -香卤凤爪- 用料 主料：鸡爪2000克 辅料：老抽90克、生抽90克、姜40克、大料2个、桂皮1块、花椒5克、茴香3克、白果（没有可不放）1个、香叶10片、大葱1根、盐40克左右 做法 1.鸡爪子用水泡泡，剪去指甲 2.准备好所用调味料 3.将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜 4.放入调味料 5.加入酱油 6.加入食盐 7.将煮锅置于炉灶上 8.大火开锅后撇去浮沫 9.转小火慢炖20分钟左右 10.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火，煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯 11.捞出来放冰箱里凉食味道更好 -卤水鸭翅- 用料 主料：鸭翅500克 辅料：八角2个、桂皮少许、香叶少许、陈皮1块、甘草1片、草果1个、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖25克、葱少许、姜适量 做法 1.准备好材料。 2.用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用。 3.把调好的卤水倒入鸭翅，腌制半个小时。 4.腌制好后放入电饭锅内，倒入八角、桂皮、陈皮、草果、甘草、香叶、葱。 5.放入冰糖，按下煮饭键，如果喜欢吃肉软一点的就再按一次煮饭键就可以了。 |
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