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GI 是英文Glycemic Index（血糖生成指数）的缩写。简单说假如一种食物的GI值比较高，那么就说明摄入这种食物之后人的血糖会迅速上升；而GI值低的食物的升糖速度就会变慢，血糖就不会在短时间内大起大落。 由于我们吃的每顿饭，一般不会只吃一种食物，因此，虽然说某种食物的GI高，但混合搭配之后，可能会使整体GI值降低。 GI高、中、低衡量标准 降低GI值的食物组合 【高、中GI食物+低GI食物】 高、中GI食物与低GI食物一起烹调，可以制作出中GI的膳食。比如用大米加绿豆蒸米饭，吃面包的时候喝些牛奶。 【主食+蛋白质】 煮面条的时候加个鸡蛋，包饺子时馅料中加些瘦肉或者豆制品，都是不错的降低主食升糖速度的方法。 【食物+醋调味】 在食物中加些醋调味，醋中的酸性物质，可使整个膳食的GI降低。 GI值取决于食物组合方式 低GI食物表 中GI食物表 高GI食物表 |
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表示血糖值上升程度的GI
