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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 1. 尤鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉 2. 从尾部开撕就能一连把皮撕开 3. 去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，就要不烫的时候卷不了花，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了 4. 先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好） 5. 切好所有的材料备用 6. 锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用 7. 把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好 8. 锅里注油，把姜，青红椒先爆炒 9. 倒入鱿鱼翻炒几下 10. 加入料酒翻炒几下
11. 把酱汁倒入翻炒均匀
12. 再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅
13. 成品
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