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本公众号为云南省中医药管理局官方微信，如果您还未关注，请点击上方蓝色“云南中医”进行关注。 明天至24日，入冬以来最强冷空气将影响我国！中东部大部地区日平均气温将普遍下降6～10℃，局地降温幅度可达16℃以上！还有大范围雨雪！那么问题来了，吃什么可以御寒？ “口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一......主要的是工料细致，无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片，都切得飞薄”这是梁实秋在《雅舍谈吃》中描写烤羊肉的情景，秋末冬初正是羊肉最为肥美的时候，更何况天冷时围着火锅涮羊肉热气氤氲，胃里暖烘烘的，不由得会让人想起“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的温暖，冬季吃羊肉有多好，看看下文，你就知道了啦！ 羊肉味甘，性温，《本草纲目》记载羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治肾虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。羊肉也有“小人参”、“肉中之王”的美称。 1.防治心血管系统疾病。羊肉营养丰富，蛋白质含量高于猪肉，脂肪含量高于牛肉，矿物质含量最高。特别是胆固醇含量在所有家养畜禽肉中最低。因此，羊肉是防治心血管系统疾病的理想肉类。近年还发现在羊肉中存在着一种脂肪酸抗癌物质，具有防癌抗癌的效果。 2. 益气补虚，温中暖下。羊肉有助于抵御冬季寒冷，适用于脾胃虚寒体质人群。 3. 温补肾阳，补益肾虚。常吃羊肉有助于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等。 4.利肺助气，祛痰止喘，气虚的人往往少气懒言，冬天怕冷，而且气虚导致肺卫不固，稍微受到风寒就容易感冒，吃羊肉可以补气，防治肺结核、气管炎、哮喘。 5.保护胃黏膜，开胃健脾。常吃羊肉可增加消化酶的分泌，保护胃壁，促进消化。 6.羊肉温经补血，可治疗产后出血、产后无乳、虚弱自汗等症。 7. 预防眼部疾病。中医认为肝藏血，肝开窍于目，吃羊肉对预防夜盲、白内障、青光眼等症有较好的效果。 8.具有安心止惊和抗衰老作用。 羊肉的选择 新鲜羊肉的肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜，肉嫩易熟且膻味小为佳。
1.将萝卜切块，再加些葱、姜、酒等，与羊肉一起汤入锅煮，滚开后将羊肉捞出再单独烹调，即可去除膻味。 2.煮羊肉时，放上七八粒绿豆或者干橘皮，可去膻味。 3.放几颗山楂与羊肉同煮，既可以去除羊肉膻味，而且肉也容易炖烂。 4.煮羊肉时放入草果、丁香、砂仁、豆蔻等中药调料包，既去膻又美味。 1.感冒前后及疮疡肿毒、发热、牙痛、口舌生疮，咳吐黄痰等上火症状时不宜食用羊肉。 2.酸味的醋具有收敛作用，不利于阳气生发，所以羊肉不宜与醋同食，否则温补效果大打折扣。 3.因羊肉含有较高的蛋白质和脂肪，加重肝脏负担，因此肝炎病人、高血压者不宜多食羊肉。 4.羊肉不宜与南瓜同食，因两者都温热补气，合用易上火。 5.吃完羊肉后不宜马上饮茶，以免产生鞣酸蛋白质，诱发便秘。 做法：羊肉切小块，焯去血水，砂锅内放适量清水，下羊肉、当归、生姜，旺火煮沸后改用文火焖至肉烂，加调料即可食用。 功效：温中补虚，治疗虚证、寒证的腹痛。 做法：羊肉去脂膜，煮熟，肉汤内下米、山药同煮，空腹食之。 功效：治肺结核，身冷。 做法：羊肉洗净焯去血水，捞出切块，炒锅加油烧热，下羊肉、姜片煸炒，加料酒，再倒入砂锅内，加清汤，用文火炖熟，加枸杞子、食盐及葱，加盖焖十分钟即可食用。 功效：补肾固阳，养肝明目。 做法：羊肉洗净切丁，焯去血水，白萝卜洗净去皮切块，锅内加适量清水，将萝卜与羊肉丁同炖，熟后加调味即可食用。 功效：补中益气、开胃消食。 做法：羊肉去筋膜，洗净切块，将核桃仁碾碎，粳米淘洗干净，与羊肉一起倒入锅内，加适量清水，至旺火煮沸后，改文火继续煮至米开花肉烂，放入核桃仁拌匀。 功效：健脾补虚，温补肾阳。 |
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