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涮肉、撸串、香锅 号称冬日里的三把火~ 这三把火绝对是冬日里 最能让人幸福指数飙升的美食！
在冒着热气的铜锅里，滚烫的开水中飘荡着又香又嫩的肥牛片~在灯火通明的串店里，啤酒羊肉串儿三五好友挥洒着最接地气的人生！当然，要说最下饭的，还必须得是有肉有菜，让人食欲大增的麻辣香锅了！ 香喷喷一大锅，层层叠叠、料足够味！简直太适合在冬天给身体补充热能了！如何在家做出秒杀饭馆儿的麻辣香锅呢？
麻辣香锅自制步骤 买食材—处理食材—炸食材—炒食材—开吃
麻辣香锅自制秘诀 1.食材要过油 油炸过食材之后，由于油温高受热均匀，能很快断生（近半熟），水分大量蒸发，使食材具有软嫩或外焦里嫩的品质，这样的状态最适合炒制麻辣香锅，特别像鸡翅，牛肉丸这类食材，如果单纯炒制的话，短时间情况下，容易外熟内生，反而过油炸一下之后，食材外焦里嫩的状态下迅速炒制，味道更好！麻辣香锅自制秘诀 2.底料有讲究 麻辣香锅炒制底料的时候一定要先制作五香油，八角、花椒、香叶、灯笼椒、五花肉必不可少，然后再加入一些豆瓣酱和火锅底料！超市里都很容易买得到！红油和香味简直让人欲罢不能！麻辣香锅自制秘诀 3.荤素搭配更好吃 冬天里的麻辣香锅绝对不能是素锅，肉必须到位，诸如培根、五花肉、鸡翅、脆骨等等，夸张一点说就是麻辣肉锅！然后是冷冻肉类，牛肉丸、鸡肉丸、虾丸等，其中最推荐鱼豆腐，蟹肉棒，千叶豆腐这三款。外焦里嫩的鱼豆腐被灯笼椒花椒的鲜香包裹，非常下饭！还有一些内脏，比如百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等，但在家做起来比较麻烦。脆皮肠、香肠过油炸之后炒制很棒，不要错过！ 由于麻辣香锅的特殊性，不同于麻辣烫，所以绿色蔬菜炒制起来比较吸油，所以吃绿色蔬菜的相对少一些。常见的素菜包括青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯，木耳等。最后再来点儿香菜以便于出锅之后点缀一下。 自制麻辣香锅，就是这么过瘾
主料：豆腐皮 海带丝 金针菇 油豆腐 玉米 香菜莲藕 花菜 芹菜 火锅丸子 大虾 白芝麻 辅料：葱 蒜 生姜 青红椒 麻辣火锅底料 6月香豆瓣酱 做法： 1.豆腐皮洗净切丝、海带丝洗净切断、金针菇洗净。
2.玉米斩段、莲藕刮皮切片，花菜掰小朵，芹菜切片。
3.大虾洗净去虾线，丸子较大的从中间切开。葱姜蒜切末，辣椒切圈。
4.热锅下油。将莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾，依次过油，要按照这个顺序来。然后海带丝焯水，其他不用处理。
5.热锅冷油，将麻辣火锅底料化开，加入一勺6月香豆瓣酱，然后倒入葱姜蒜辣椒爆香。倒入豆腐皮、海带丝，翻炒一会，然后倒入蔬菜、丸子、大虾，翻炒均匀即可。
6.出锅前撒上白芝麻，盛盘后撒上香菜点缀。
麻辣香锅里加一点葱伴侣6月香豆瓣酱，味道会更浓郁喔~
想减肥还想过嘴瘾，低脂不油炸版麻辣香锅速度Mark！
主料：豆皮 丸子 海带 鱿鱼 花生面筋 腐竹 金针菇 青菜 辅料：麻辣香锅底料 做法： 1.所有食材备好。
2.海带、豆皮根据个人喜好切宽片或者细丝。面筋切块，腐竹提前浸泡好。
3.青菜洗干净泡十分钟。
4.丸子拆开包装清洗干净。
5.食材按照先素后荤的顺序焯水，焯完水沥干水分。
6.准备一包海底捞麻辣香锅的底料。
7.炒锅烧热之后，倒入植物油，可以适量多倒一些。
8.倒入麻辣香锅底料小火熬出红油。
9.改大火倒入丸子、鱿鱼翻炒。
10.变色之后倒入腐竹、面筋、豆皮、海带，翻炒变色之后，最后倒入青菜，放一点盐即可出锅。
11.花生米油炸一下，撒在麻辣香锅里即可。
简单好吃还卫生~轻松学习做给爱的人吃哦~愿这个冬天的你们，都能被美好的食物和爱情包围~ 声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~ <部分图片来源于网络>
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