【牛轧糖】 ▼ 配方一: 材料:白色棉花糖 300g、安佳奶粉 250g、花生 300g; 步骤: 1、花生入烤箱150度烤10分钟,去皮,用擀面杖稍微压一下(不压也可以,但成品因此会有些空隙,影响美观)。(花生不能烤过头了,宁可稍微欠一点儿); 2、我用的是安佳成人全脂奶粉和这个牌子的棉花糖; 3、棉花糖放入一个稍大的碗中(碗底可以垫总量二分之一的奶粉,这样棉花糖就不会粘在碗底了~),入微波炉高火1分钟——这时棉花糖外观稍微变大一些了。再放入另外二分之一的奶粉和一半儿的花生米,将碗里面变软的棉花糖和碗底的奶粉整体反扣,倒在菜板上面,再倒入另一半的花生,拌匀。或者直接在碗里拌匀。(重要贴士:开始时最好用不粘的刀具或者木质的勺子翻拌按压,千万不能用手直接去翻拌); 4、趁热放入膜具,这里要用不粘的膜具; 5、放凉、切成自己喜欢的大小 7、手上要用一些奶粉防粘、美美哒; 9、包纸装盒。我可以不告诉你们,我是边包边吃的吗? 配方二: 主料:棉花糖300克,花生250克、奶粉200克; 辅料:黄油70克、巴坦木100克; 做法: 1.将花生、巴旦木敲碎,不用太碎; 2.黄油入锅小火融化后放入棉花糖,不停的搅拌直至融化; 3.倒入奶粉继续搅拌,看到奶粉与棉花糖搅拌均匀后加入花生、巴旦木,继续搅拌; 4.放到不粘板上,擀平,擀的时候,上面放一块保鲜模再擀,就不会粘连,然后切块、包装就行. 完成制作的牛轧糖还是需要冷藏会比较好,常温下会变得比较软,如果有条件的话可以购买“麦芽纸”,这样可以防止糖和糖纸粘连!好吧,今天就到这里,赶紧-牛扎糖做起来! 最后,做完的锅有可能锅底会粘上好多糖,放上水,在火上加热,就可以轻易的刷干净了!! |
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