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在农村里，很多人都喜欢喝自己酿制的米酒，外面卖的别人都是放药进去酿制的喝了会上头，自己酿制的喝了放心不怕有后劲！在酿制米酒前，第一就是：煮米饭放凉，加入适量的酒曲拌匀后放入大缸里，等它发酵三两天后加入适量清水搅拌后，用布密封防止进气！一般情况下酒曲发酵40天就可以拿出来蒸米酒！ 发酵好的酒曲放入大锅中，加入少量清水 等酒曲在锅中沸腾后，把酿酒器盖上 放好酿酒器后，为了防止锅中的酒曲煮沸腾时气体跑出来，可以用碾碎的谷壳加水弄湿后堵住缝隙！ 能不能出酒，其实这一步至关重要，要在酿酒器上面加满冷水降温，让酿酒器里形成水蒸气小水珠！ 第一把火一定要用大火把锅里的酒曲煮沸，不能让酒曲下沉不然会出现粘锅情况，酿出的酒就会有糊焦味 刚流出来的还不是米酒，要等它把里面的水分排出来后，要能闻到浓浓的酒香气扑鼻而来时 才是正宗土家香浓米酒流出来了 随着火苗不停的燃烧中，香浓的米酒慢慢流入酒坛里了 酒流入酒坛后，用湿毛巾裹住酒坛口，防止酒气蒸发！就这样一杯不上头的香浓土家米酒诞生了，这些没有放任何药物的米酒，即使你喝多了也只是头晕而已，绝不会上头头痛！最后小编提醒：好酒可不要贪杯哦，开车不宜喝酒！ |
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