生炸乳鸽的做法

生炸乳鸽的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 22:44:21

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 五香味	主要工艺 炸
食材明细
雏鸽800克
生菜(团叶)150克
盐3克	料酒10克
胡椒粉3克	鸡精2克
五香粉8克	植物油30克
大葱5克	姜5克
椒盐5克

生炸乳鸽的做法详细步骤

1. 乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；
2. 炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；
3. 油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；
4. 生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。