粤式红烧乳鸽

粤式红烧乳鸽的做法：
　　一、把乳鸽的内脏清除洗净，然后用烧开的水煮5-8分钟，煮熟鸽子后用冷水洗净；
　　二、乳鸽用盐将内外反复擦抹几次，可稍微多一点盐，这样容易入味，腌半小时后用清水冲掉盐分晾干；
　　三、适量的浙醋放入锅里，小火烧开后加入麦芽糖，溶化后成糖桨，将鸽子的内外涂抹匀，然后吊起3小时左右晾干；
　　五、锅里放适量的油，油温80-100度左右（3成热即可，油温高鸽子会变焦），用勺将热油不断的浇在鸽子身上；
　　六、待鸽子的颜色变为金黄时，即可斩件上碟；
　　七、用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。