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【西红柿炒鸡蛋】 食材：西红柿，鸡蛋，盐 1、西红柿洗净去掉蒂部，切成块。鸡蛋加点盐打散。 2、锅里放油热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。 3、锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒，西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。 4、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。 【回锅肉】 食材：五花肉，红辣椒，洋葱，青蒜，蒜，干辣椒，豆豉，豆瓣酱 1、将五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。 2、将五花肉放入锅，小火慢煎至双面金黄时取出备用。 3、锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。 4、放入肉片，大火煸炒。 5、放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。 【酸辣白菜】 食材：白菜，红辣椒，干辣椒，葱，醋，盐，淀粉，生抽，花椒粉，食用油 1、白菜洗干净，切小片，将小红椒和干辣椒切碎，葱切葱花。 2、锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒出香味后放白菜，翻炒。 3、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋，适量盐翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。 4、取一点淀粉，凉水勾薄芡，倒入锅中翻炒半分钟即可。 获取更多美食做法，欢迎关注我们公众号：dzdmqpb（忆食舍厨房）。 【鸡茸菜花】 食材：鸡脯肉（75克），花菜（150克），罐头豌豆（15克），火腿末（10克），花生油，鸡蛋清，味精，淀粉，绍酒，精盐，鸡油，鲜汤，葱，姜 1、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀。 2、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出。 3、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒。 4、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。 【干煸豆角】 食材：四季豆（500克），肉馅（300克），虾米（25克），榨菜末（20克），葱末，酱油，姜末，糖，盐，香油，醋，味精，水，油 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下。 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干。 3、油加热后放入葱、姜末、肉沫、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 |
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