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夏天一根冰棍可以满足，那冬天就一定要来一碗热腾腾的饺子，饺子，在现在，作为南北通行，人人都爱吃的经典面食，在寒冷的冬天，它的存在总是能给人带来无限的温暖和满足，饺子给人的幸福感是无所能及的，饺子的制作也是无比讲究的，那今天我们就来看让饺子好吃的五个关键。 第一、让饺子皮更Q更劲道的关键 饺子好吃，最重要有两点，饺子皮和饺子馅儿，首先我们来讲饺子皮，饺子皮最好的状态是通透Q弹，而最不好的状态就是一下锅就软踏踏的，煮一会还会破，所以呢，在日常制作饺子的时候，要好吃的饺子皮，我们一定要和面较个劲儿。 首先和面发面这些得讲究，还要记住，在准备饺子皮的时候，面粉里面每500克面里加上鸡蛋一个，则面不“较劲”，容易捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“坨”;而且口感好，还增加了营养。 第二、让馅儿个更加细腻鲜嫩的关键 做一顿美味的饺子，光饺子皮Q弹劲道绝对不是最大的完美，最大的完美当然是馅儿也是鲜香滑嫩，细腻可口，所以，在准备饺子馅儿的时候，有一个关键，那就是，每500克面里加上鸡蛋一个，则面不“较劲”，容易捏合;饺子下锅后不“乱汤”，饺子出锅凉后不爱坨，而且口感好，还增加了营养。 第三、让饺子口感更加好的关键 饺子的灵魂在于口感，而一个口感好的饺子，一定是在精心制作下出生的，要想让饺子口感好，我们在准备面团的时候就应该开始准备，首先，和面用冷水和面，最好是30度一下的水，30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。 第四、让煮出的饺子更加滑弹韧劲的关键 好吃不过饺子，而关于饺子，不要以为下锅煮久不用管，只要等熟就不用管事，其实不然，煮饺子也是关键，要煮出好吃的饺子，有个技巧不能忽视，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入一勺食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。 |
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