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北方人爱吃饺子，而周末有大把的时间包饺子，所以，基本上每个周末都会包一顿饺子吃，这几乎成了惯例。虽然经常吃，但家人没一个不爱的，更没有一个反对的。 如今天气冷了，人体的新陈代谢也变慢，所以，我家的饺子就变了个模样。当我把饺子从锅中捞出，九岁的女儿大呼：这饺子怎么长得跟宋小宝似的！哈哈，吃个饺子，宋小宝也会躺枪。您可能会有疑问：怎么可能像宋小宝呢？看了这个饺子您就明白了。 这饺子长得是黑乎乎的，其实是接近深咖色，全因为我在和饺子面时加了一把红薯面粉。红薯面粉属于粗粮，是把红薯洗净切片晒干之后磨成的面粉，别小看它，它的营养价值可高了，通便排毒是它最大的食疗功效。 母亲小时候经常吃红薯面，到现在，红薯面也是她的最爱。我有时候就纳闷：小时候几乎天天都吃红薯面，竟然也没吃伤。问及此，母亲就会笑着说：这可是好东西，怎么可能吃伤呢？爱粗粮的母亲，常年离不开红薯和红薯面，所以虽然现在已满头华发，但仍面色红润身体健康。 红薯面的吃法很多：蒸窝头、擀面条、压饸饹、做蒸饺、烙饼，都可以。当女儿端起饺子碗，笑说要忆苦思甜时，我突然发觉，生活是这般美好。 红薯面猪肉大葱饺子 【饺子馅儿】：猪肉馅儿400克、大葱2棵、姜5克、生抽2汤匙、熟花生油3汤匙、香油少许、花椒水1小碗、盐适量。 【饺子皮】：普通面粉400克、红薯面粉100克、温水250克左右。 【具体制作方法】： 1、先来把面和好：400克普通面粉中加入100克的红薯面粉。 2、把两种面粉搅拌均匀。 3、加入清水，用筷子搅拌成面絮状。 4、然后下手揉成光滑的面团。盖上锅盖或湿布，让它松弛。松弛的时间越久，面团就越好用。 5、接下来调馅儿：花椒加水煮10分钟，晾凉后取花椒水待用，把猪肉馅儿放进大碗中，然后把花椒水分几次加入，加入后用筷子顺一个方向搅拌，让肉馅儿把花椒水吸收后再继续加入花椒水，直到肉馅儿不再吸水，然后加入生抽、盐、熟花生油、香油，搅拌均匀，最后加入姜末和葱花搅拌均匀，这饺子馅儿就成了。 6、待面团松弛好，分成小剂子，擀成圆圆的饺子皮儿。 7、把饺子包好，我喜欢用挤的方式包大肚饺子。
8、水开后饺子下锅，煮至浮起后点入冷水，连续三次即可出锅。
9、饺子皮颜色不好看，但它中吃啊！孩子两口一个，一会儿干掉一碗。这个饺子皮儿，比吃纯小麦面粉的强，您想不想试试看？
分享给大家来自太行山区的纯红薯面粉，大家平时做面食时，都可以加一把红薯面粉进去，这样吃得更健康一些。
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