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阿拉上海宁懂吃也会吃， 早餐有四大金刚， 春天的时候就用最嫩的笋做腌笃鲜， 秋天来的时候等着吃大闸蟹 …… 但是，随着时间的流逝， 有的美食已经找不到了，有的后继无人！ 城市太大，人们关注的事情太多， 往往就会忽略这些角落里的美食！ 今天我们就来一波回忆杀， 盘点一下再不吃就再也吃不到的美食！ “皮薄，馅多，一包汤”，上海市松江区泗泾镇，一家创始于上世纪初的阿六汤圆店，曾是不少老年人童年时的回忆，如今，这种泗泾特色的手工肉馅汤圆再也无法买到了，而会做正宗阿六汤圆的也只剩下两名70多岁的老人。  阿六汤圆是不加葱的，而且鲜肉肥瘦按三七或四六比例并用肉皮熬成冻，抹入肉馅 中。烧煮汤圆还有特别的火候要求，因此煮熟后晶莹剔透，大而饱满，咬下去就是一包鲜美的汤汁。  现在，泗泾老街的保护开发已经纳入了议事日程，而阿六汤圆也在恢复计划的名单里。虽然阿六汤圆暂时是吃不到了，但是美新点心店和七宝老街的汤圆也是有口皆碑，还可以聊以自慰！ 人均：16元 地址： 陕西北路105号(近威海路)  始创于1925年的“美新点心店”，曾多次被评为“中华名小吃”“上海名点心”等称号。美新的两大招牌产品——夏天的冷面，冬天的汤团，几十年味道都没变过。  汤团永远只供应黑洋酥和鲜肉两种口味，黑洋酥的个子偏小，但味道很好，一口咬下去黑洋酥慢慢流淌出来，味道超赞！鲜肉汤团皮薄馅鲜汁多，不甜也不腻。每天上午有半成品的生汤团和芯子外卖。   汤团个大，芝麻馅咬一口芝麻全倾而出，还有猪油香，就是阿拉上海宁小时侯吃得那个味。虽然环镜有点拥挤，味道还是正。 “阿六汤圆广利粽，洪喜摊粉味不同，腐干出自三星斋，洪兴美酒酱同丰。”一首打油诗概括了当年泗泾的美食，其中阿六汤圆就是上文已无传人的汤圆，广利粽则从清光绪19年就已经存在了！ 人均：6元 地址： 泗泾镇江川北路153-155号(泗泾公园正门对面)   广利粽子长盛不衰的秘诀就在煮粽子的这一锅“老汁汤”里。一锅200只、一只250克的肉粽，用老汁汤煮3个小时，再焖上2个小时，中间不时加水但从不换汤！煮出来的粽子松、鲜、糯，咸淡适口、香气浓郁、肥而不腻。  卷粽叶、放糯米、加肉、包扎……员工们每天凌晨3时起床准备原料，一天包五六千只粽子，尤其端午时节，常常供不应求。 人均：5元 地址：松江区泗泾镇江川北路151号(近泗陈公路)  现做现卖的粽子，可以选择买熟的还是生的，价格都一样。阿姨们的服务一级棒。粽子给人感觉很扎实！品种也很多哦！  粽子个大料足，糯米又香又鲜，糯糯的拌的均匀着味。尤其是五花肉粽子，肉好大一块，肥瘦相间，配上煮得咸咸的糯米很好吃！调味调的也刚刚好。 早晨，油条米饭饼是也是上海人早饭的经典，中间夹上油条，再来一碗豆浆，慢悠悠的吃完，感觉很奢侈，冬天的时候，抱着米饭饼还能暖手呢！ 米饭饼其实是苏北的特产，后来成了老上海人早饭的经典，很多人小时候一直很喜欢吃。现在似乎很少见到了，偶尔买到还是记忆中的美味。 米饭饼一定要热的时候才好吃，底子还有点脆，趁着热气咬一口，淡淡的香弥漫在舌间，一副米饭饼包一根油条，可以算的上是完美组合，早上吃这个，中饭都不要吃了，感觉特别敦实。 深藏在很多60、70、80后上海宁记忆深处的美食，几毛钱一个的油墩子，蘸上摊主自制的甜面酱，好吃到能上天。分为两种，素菜馅为萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。 这年头要找一家干净又地道的油墩子摊头，实在是不容易了。小时候左手鸡柳，右手油墩子的日子已经一去不复返了。这家的阿婆已经有78岁的高龄了，依旧和老伴一起卖油墩子和臭豆腐。 阿婆家的油墩子，萝卜馅放的特别的多，脆脆的，烫烫的，炸得刚刚好，吃得出还有一点胡椒粉的味道，口感不是那么寡淡，而且阿婆还会贴心地帮你把油沥干，吃起来不会太腻。 店在小弄堂里，总有人在排队，所以也还算是好找，她家的油墩子特别精致，个头不大，但是外形圆润，面糊把萝卜丝包裹的很好。 炸的时候分两个不同温度的油锅，先是在高温的油锅里炸透了再放到低温的油锅里再煎炸一会取出沥油，外皮香脆馅料的味道调的也很好咸淡适宜，一定要炸好趁热吃啊~ 馄钝之于上海人，可谓饺子之于北方人。柴爿馄饨是上海对流动馄饨摊的一种称法，上海馄饨摊最早可追溯到清末时期。现在马路上最早的那种柴爿馄饨已经找不到了。 薄如蝉翼的皮子包裹着一团小鲜肉，漂浮在撒上葱花、香菜、榨菜的清汤面上，还有久违的，上海特有的胡椒香味。 人均：21元 地址： 顺昌路505号(近永年路) 这家的柴爿馄饨还是值得尝一下的。馄饨皮是从来未见的薄，在大量汤的表面，犹如一层薄翼，透明地呈现在表面，犹如一张伞裙，非常飘逸。而肉是有点小肥肉的，很新鲜。汤头清淡，只是吃到底部会有一点胡椒粉而已，味道特别赞！ 人均：17元 地址： 文庙路233-4号内 一碗很简单的菜饭，吃起来大满足！先将炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，再和饭一起烘熟，绝对是上海滩最好吃的一碗饭！ 那碗黄豆骨头汤和菜饭相比，也毫不逊色，甚至有超过它，也算这家的招牌。据说是老板早晨6点就起来熬的，味浓豆酥，小碗的汤里还有一块肉骨头，腐乳肉应该再炖会时间，让各种调味料充分入味。 人均：31元 地址： 黄河路28号国际饭店西饼屋 国际饭店的酒醉蛋糕太少见了，整个上海会做这个蛋糕的也就寥寥2位师傅，厚厚的海绵蛋糕的顶和底分别有酒香味奶油夹层的酥皮，而且必须是上好的白酒，茅台级别的，否则绝不是这个味儿~ 提起国际饭店必提蝴蝶酥，上个世纪法国人留下的手艺，入口松脆，黄油添香，酥皮就有256层，要花费2个小时，的确惊艳，这也是上海几代人舌尖上的记忆。 当美食后继无人的时候， 是吃货最大的悲哀！ 这意味着，从此之后有一些美食就只能永远存在在文字里， 再也吃不到了！ 所以，趁着这些东西还在， 一定要一家一家去尝尝， 吃货的人生不能留下遗憾！ 还有哪些美食是之前能吃得到， 现在已经不多见的， 留言告诉魔菌啊，说不定会有惊喜降临呢~ 播放GIF
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