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哎呀 其实就是花生糖和芝麻糖的中和???? 无论是花生糖、芝麻糖、核桃或者其它干果糖 食材和糖的比例基本是1：1 糖当然可以适当缩小比例 但既是甜食 就别怕糖多哈 ????要不然包裹食材会不够好…… 加点水煮糖是让糖慢慢融化 避免不小心糖就煮焦了 其实可以不加水慢慢熬的 我试过 跟加水差不多 反而熬得快 我觉得没有熬过糖的 还是加水耐心的慢慢煮吧！ 花生和芝麻也可以用烤箱烤熟 本人这是延用最传统（土）的制作工艺了哈?? 小时候都是爸爸妈妈做给我吃的 特别是冬天 看着爸爸妈妈做的满头大汗 我们但是吃得津津有味 长大才会懂得父母的不容易 就像自己做这个糖 也是每次都用尽吃奶的里去擀啊 切啊 有一丢丢想念老爸??不懂他还记不记得小时候给我做糖的场景??????（矫情脸 哈哈哈） 快过年啦 赶紧get门技术 在家过冬囤脂肪吧?????????? 1. （别以为我把花生炒焦咯 因为我用的是红皮花生 哈）把花生放平底锅里 小火慢炒 一直不停的翻炒 直到花生很多已经裂开 并且伴随着噼里啪啦的响声 就可以关火啦！（当然更简单的就是……不停的试吃????????哈哈）同理 慢慢也把芝麻炒熟 2. 花生凉了以后就可以去皮了 再加上炒熟的芝麻 一起放进干燥、热的电饭煲里 保温！也可以用烤箱 保温 3. 糖和水倒入锅中 中小火慢煮 4. 慢慢搅拌至糖融化 5. 冒大泡了 就得多留神咯 小火继续不停搅拌 6. 泡沫变小 并且有点变色咯～ 7. 待泡沫变小 并且糖浆都呈现出均匀的琥珀色 就可以把火调到最小了…… 8. 把温热的芝麻花生倒进糖浆里 关火！快速翻版 使食材均匀裹上糖浆 9. 趁热倒出铺有油纸的案板上 并快速用擀面杖使劲的擀薄（刚倒出来都还有点流动感的呢 我没法拍照呀呀呀呀呀） 10. 再趁热 大刀阔斧 切成小块（然而到后面已经很难切了 糖硬了????）
11. 成品 感觉味道棒棒哒??????
12. 成品 做法简单 还比外面的好吃 哎呀喂 实在有成就感呀 哇哈哈??????
13. 成品 可以用保鲜盒 密封罐 装起来 冬天室外、夏天冷藏着 至少也能当几个月吧！
14. 成品 也可以像做牛轧糖一样 包装起来送人！???????? 温馨小提示：1 花生、芝麻炒熟后一定要用热锅、烤箱保温 或者倒进糖浆前用微波炉叮几秒使其温热。要不然凉的食材倒进熬好的热糖浆里 会使糖浆迅速冷却 而变硬 然后很难翻拌均匀 如果继续开火糖又容易炒焦 所以这个步骤非常重要 不一定要很热 但至少得温?? 2 熬糖浆时 呈现出琥珀色时可以用筷子蘸一点糖浆 迅速放进冷水里 然后拿出来 吃着糖已经硬了 脆了 说明糖浆熬好了 3 做好糖到倒糖出来、擀平、切都要速度！特别是冬天呀 要不然一冷了就不好操作成型咯～ 4 也可以上下面撒一些炒熟熟的各种粉类 比如面粉、糯米粉、黄豆粉之类的 防粘！ |
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