气血双补牛肉汤

  

原料:牛肉300克，黄芪6克，党参6克，山药半根，枸杞10-12粒，盐4克，姜4片 ，水1600ml

 

做法：

1) 牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动牛肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。

2) 山药削皮，切小块。

3) 锅洗净后重新烧开水，把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入，大火烧开煮15分钟。

4) 盖上锅盖，转小火继续煎煮1小时。

5) 放入山药，继续煮30分钟，煮到山药软烂，关火加盐，就可以喝了。

 

超级啰嗦：

 

**大家都知道牛肉的营养价值很高，中医讲它还能补益气血、健脾和胃呢。而且这道汤用牛肉和党参、黄芪搭配，补气血的功效就会大大增强哦。

 

**平时常常觉得疲劳，压力大的亚健康人群，可以1周煲1次这个汤，能帮我们消除疲劳，增强食欲，提高免疫力哦。

 

**牛肉最好选牛腩或牛腱子肉，在煲汤前，用清水多浸泡一段时间，中途换几次水，这样有助于泡出血水，让汤更好喝。

 

**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？

 

**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！