我一直都比较喜欢吃猪皮,就是猪皮太难咬了。看到外面有哪种比较软的猪皮卖 ,但又怕不干净所以自己在网上搜了几个方法都没成功。这次回老家向堂姐说起这个事,姐姐教了我一个方法我回家试了效果果然不错。虽然没外面卖的好看也没那么蓬松但比以前好多了,小孩也可以吃了,而且更入味,有点像我们这里过年吃的油豆腐,里面有很多小气孔特别香,下火锅凉拌炒着都好吃! 看是不是有小小的气孔,有气孔说明就软了。 制作过程: 1,将猪皮洗干净,猪皮一定要用刀将皮上的脏东西刮掉。 2,将猪皮用绳子穿了凉挂2天,夏天干水分就行了,不然会臭的。 3,然后用剪刀剪成小块,我炸的这个太大了所以卷起来了。 4,锅里放油烧开再放入猪皮。如果想上色还可以提前用可乐泡半小时。 5,当猪皮炸的很硬,明显变小用筷子能敲除出清脆的响声就可以了 6,将猪皮捞出放入冷水中泡凉。 7,用手摸猪皮冷了就可以了,大约需要半小时。 8,将猪皮捞出晾干水份,再次放油炸脆,再凉水泡。(晾干水分油不会四处溅)重复2次泡凉水好以后猪皮基本蓬松了。有点像油炸豆腐。 炸好的猪皮可以做凉拌菜还可以下火锅,下火锅吃特别好吃。 |
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