要吃美食，请到汕尾！
2016-11-05
汕尾时代网
汕尾时代网 汕尾地区，饮食习惯与闽南接近，受广州影响，汇两家所长自成一格。主要的名菜广为流传，小吃也是远近闻名。有地方特色的是各种各样的菜稞、糯米丸、尖米丸等。 咸茶、菜茶、虾蛄、菜粿、血蛤、薄饼、鳗鱼、小米、牛肉丸……你是否吃过？接下来就带你开启一场汕尾特色美食之旅，赶快来看看吧~ １.咸茶（又称擂茶） 汕尾市的乡镇，客人来了，会制作咸茶招待。制作咸茶时，先将绿茶叶、熟花生米、薄荷等擂好冲上开水后放入炒米，即成“咸茶”。“苦刺心茶”则以当地莲花山区出产的野生“苦丁”的鲜嫩芽心，放进牙钵，加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上花生米、炒米等佐料就可饮食。有时侯还有一种特别的做法，就是加入一些炒过的蔬菜丁和虾米等，让味道更加独特。 汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芳香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，时代相传，由来已久。 ２. 菜茶 菜茶里的菜品种是很多的，通常会出现的材料有点与广州人年初七吃的七样菜有点雷同，今天的这个菜茶里主菜包括：玉米粒、荷兰豆、芹菜、大蒜、菠菜、大白菜、香菇、墨鱼干，除了这些一般还会加点虾米、腊肉、腊肠之类的，不过这次因为主人家不吃这些，所以省略。各种菜预先处理好然后下锅先炒好备用。 现在的菜茶相对以前配料多样化了，首先在碗里添加一些已煮熟剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、腊肠、鱿鱼脯等富有营养的东西，再淋上猪骨头汤，上面再撒以炒米、花生、胡椒等就可食用。因为把汤底改为猪骨头汤，现在的菜茶与茶已经沾不上边了，不过这个改进反而把菜茶的美味升华到极致。 ３. 虾蛄 虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。春季是虾蛄的盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩。 虾蛄入馔食法很多，无论是生食虾片、油泡虾片（去壳起肉为片）、椒盐、豉油或蒸（清蒸、蒜蒸、葱油蒸）、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受汕尾人喜爱。另外，其子可以加工成虾子，是一种传统的呈鲜调味料。 ４. 菜粿（又称菜包粿） “ 菜稞 ”皮薄馅多味浓，嫩滑喷香，十分可口。已经成为汕尾街头巷尾常见的一种小吃。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。 菜粿很受本地人喜爱，早餐多吃它，皮弹牙，里面馅有黄豆芽、鱿鱼、猪肉、花生等。海丰和梅陇地区的菜粿各有特色，海丰的菜包果类似饺子，形状差不多，但口感十分不同，饱满的陷料是好吃的关键！在当地流传一种说法，正月二十是地主老爷旦，家家户户做菜包，办酒席，拜请神明后，大宴亲朋好友。 ５.血蛤（也称血丝蛤） 血蛤因做成后食用时其肉带血色的汁得名，其味鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。清洗干净后放到锅里用沸腾腾的开水一烫，浸个几秒钟就好，不宜多煮，否则易老涩难嚼，寡淡少味。若蘸点蒜蓉醋，更是营养与美味兼具。 烧一锅开水，将血蛤用丝网或笊篱网住，放到开水里8-10秒就可以了。要是把血蛤整个散投进水里再一下一下地捞出，由于分解动作的延误，血蛤很可能在水里就张口了。血蛤在水里张口的话，里面的血（汁液）就都流光了，一是营养流失，二是口味寡淡，而且口感差。血蛤剥开壳后，连肉带血（汁液）直接吃味道最佳。 ６.薄饼 薄饼，顾名思意是一种皮薄而馅多的卷饼。薄饼不是一年四季都会有，只有在清明节前后街上才会有得卖，也因此被人们用来作为祭祖的一样祭品。它的饼皮非常象印度薄饼，做法很象墨西哥卷，样子则界乎墨西哥卷和广州的肠粉之间。 ７. 鳗鱼 鳗鱼，海陆丰俗称麻鱼，稻谷香里的鳗鱼切好后，用盐腌制，加入姜丝与油上锅焗制。鳗鱼经油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，渗入鱼肉里去，整件鳗鱼充满鱼油香而无油腻，鱼肉的鲜嫩得以保持。没有任何多余的材料，只需发挥鳗鱼本身的香甜，原汁原味地保留了鱼的美味。 ８.小米 小米是汕尾地区有名的小吃之一。打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水。在食用小米时，还可以配上耗油和辣椒酱，美味无与伦比。 小米最有名的最早时期应该属就是海丰电影院门口那一排，在电气街和美食街都分别开了比较有规模的。现在都不咋样了！
９.牛肉丸 牛肉丸美味的要决无非是好肉好力气，选好牛肉，顺着牛肉纹路切条，壮小伙子手持铁棍往死里打——打——再打，直到成肉泥，再加入大蒜、精盐，挤成丸子，用慢火煮熟即成。制成的牛肉丸劲道爽脆，香味浓郁，煮汤、下面条河粉、火锅皆佳。而不同于别的地方的牛肉丸，汕尾牛肉丸的特别之处在于它的汤，若是去品尝一次，可别忘了喝它的汤！
１０.姜醋蛋 姜醋蛋有两种吃法，一种是煮成甜的，一种是咸的。吃姜醋蛋可以杀菌，对肠胃很好。也是孕妇常食必备品。
１１.猪肠粉 类似潮州肠粉的做法，不过加入了猪肉和花生等，其美味不言而喻。众多网友推荐吃过最好吃的是在南门湖旁边的一家，铺面挺小，做出来的东西却很正，有机会一定要好好品尝一次！
１２.层糕 层糕粿”顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等，整盘蒸好之后，就可以上鼎，划成一个方块一个方块的，留一些来拜祖宗，其它的可以让家人吃啦。层糕最精华的部分在于它的配料，鱿鱼丝和猪肉加上一些秘方。 另外，“吃层糕粿”时要蘸一些香油，这样就好吃，又甜又香的，使人回味无穷。
１３.鸽春丸和枸毛膏 在鸽春丸和枸毛膏里加了蜜，那种口感，真实喉咙的一大享受。
如果你有美食的心结，请到汕尾，尝不够的家常小吃，让你和烦恼说一声永别。 如果你感到快乐，请到汕尾，尝不够的佳肴美味，让快乐永随！ 如果你有应酬，请到汕尾，尝不够的美食艺术，让机会跟着到来！锅碗瓢盆的交响，米醋油盐的清香，一副副笑脸正在热情洋溢地欢迎你，一席席酒宴浓烈可以让你沉醉八方。有多少不愉快就点多少菜，把那悲愤化做肠胃里的营养！有多少真感情就品尝多少美汁，让幽香在味蕾上回味悠长！ 街头巷尾TV整理： 汕尾美食素材 网络图片 |
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