【寒冬暖食】咸鲜酥香的味道能打开你的味蕾发表于 2016-11-21 14:26:06 收藏数:0 浏览数:97 带鱼又叫刀鱼，我们这都叫刀鱼。带鱼已是我们餐桌上常见到的家常菜，可煎、炖、炸、蒸、溜、酱、煮等多种做法。今天选择了油炸的做法，油炸首先得将带鱼腌制，腌制的不可太咸，调至面糊不要太稠，炸制的火侯不可太热，油温可控制6-7成热，炸出来的金黄色，质地外酥脆、里鲜嫩，味道咸鲜酥香，很美味哦。 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。 而且带鱼的营养功效能滋补强壮，平和开胃。常吃带鱼还能补虚润肤，健美之功效。 这款带鱼 还是上星期天老公去早市买的呢，买了一方便袋回家，我问：“这么多，这是买了多少斤啊？”，老公说：“这些一共是20元钱的”。心想，一会有事还要出去，买了这么多也没时间收拾了，只好用厨房剪子把鱼头鱼尾剪掉，把中间的留好一点的装入保鲜袋放入冰箱里冷冻了，剩下的细一点的带鱼洗好用盐腌上，晚上用油煎着吃作为晚餐了，很下饭呢。 这周回家把冰箱收拾了一番，把上周冻的带鱼取出来解冻，本想用炖的方法炖着吃来着，一想很久也没炸带鱼吃了，干脆就来个炸带鱼吃吧。平时炸带鱼只放盐和五香粉，用面粉+蛋清+水调至面糊。而今天用了葱姜蒜+胡椒粉和花椒粒腌制的，用面粉和淀粉调至面糊，出乎我的意料，炸出来的带鱼很入味，真是外酥脆、里鲜嫩，给晚餐争分。 准备食材：主料：带鱼、面粉、玉米淀粉 辅料：玉米油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、花椒粒 炸五香带鱼 做法： 1、准备食材 2、将事先除去头尾的带鱼切成长度均匀的小段，清除内脏洗净并控干水分。 3、3.放入切好的葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粒。 4、翻拌均匀后腌制20-30分钟。 5、将腌好的带鱼取出，用厨房纸巾擦干放入盘中。 6、将面粉和淀粉混合后，加入适量的水搅拌成稀面糊，然后将腌制好的刀鱼放入稀面糊里裹匀。（面粉和淀粉没称重量，调好干稀适量的面糊即可）。 7、锅烧热，放入适量的油，待油温烧制6-7热时，放入带鱼（先不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 。 8、中小火将带鱼炸制两面金黄时捞出。 9、成品摆盘，即可享用啦！ 温馨提示： 1、带鱼的腹内黑衣一定要洗净，以免影响菜的质量。 2、腌制的不可太咸，大约腌制20分钟至30分钟即可。 3、炸制的油温不可太热，可控制在6-7成热再炸。 话题豆币记录
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