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由拉面专家挑选10家位于东京大都会的顶级拉面店，在本篇文章依照RAMEN Walker大赏的排名依序介绍。 RAMEN Walker是日本专门研究拉面店的资讯网站，其资料库存有全国上下超过57000间的拉面店。 RAMEN Walker大赏是由拉面爱好者投票评定，其中包含100位为其专业需求或因其喜好而常吃拉面的美食专家，当中有些人一年吃掉超过500碗拉面呢！ 1. 面屋Hanabi 新宿店 （图／ tabelog.com ） 是发迹于名古屋的连锁拉面品牌，而位于新宿的分店，获评选为全日本第35名的拉面店。 这间拉面店提供原创的料理：台湾拌面。 纵使这道面食顶着台湾的名号，实际上是源自名古屋的台湾风格的辣味拉面。 这道拌面并非像一般的拉面，是个拌有浓烈酱料、辣味碎肉与其他配料的料理。 较粗的面条与较黏稠的酱料迸发出好滋味。 这里多样化的菜色也为许多常客所喜爱。 地址: 东京都新宿区大久保2-8-16 2. 响Kuro?[神田] （图／ tabelog.com ） Kuro?获评为日本第32名的拉面店。 这家店掌厨有和式料理店的工作经验，对于汤头的品质十分讲究：盐味拉面的汤头，使用鸡与鱼高汤，并以多种类的盐来调味；而味噌拉面，则以猪骨与鸡骨熬煮的高汤为底，加上芝麻与杏仁调味。 Kuro?也提供以当令食材制作的限定餐点。 这里的餐点，简直就是以平民价换来的绝妙美味啊！ 地址: 东京都千代田区神田和泉町2-15 四连大楼3号馆1F 3. 银座篝[银座] （图／ tabelog.com ） 篝，第32名，位于银座，是间时常有排队人龙的人气拉面店。 这间店获米其林评定为2016年度的B级美食，也就是以中等价位提供美味食物的餐厅。 浓而醇厚，类似中式白汤的汤头，就是这家店的独到之处。 依季节变化而更换的配料，无论是选材与摆饰，都显出高贵的气质。 而且您看看上图，居然还是通常不会作为拉面配料的烤牛肉呢！ 篝的拉面，在各方面看来都是超乎所值的好选择。 地址: 东京都中央区银座4-4-1 Ginza A Building 1F 4. SOBA HOUSE 金色不如归[新宿] （图／ tabelog.com ） RAMEN Walker评定第20名、2016米其林B级美食，SOBA HOUSE金色不如归提供独特的料理，喜欢尝鲜的您一定要去吃一回。 以蛤蜊为底简单而清淡的汤头，搭上一点鱼与猪骨鲜甜，成为了与石磨面粉打制的顶级荞麦面绝配的汤。 这么好的汤，可绝对没有任何化学添加物喔！ 地址: 东京都涩谷区幡谷2-47-12 5. 拉面大至[御茶水] （图／ tabelog.com ） 位于汤岛，获评为日本第15名的拉面。 这家店的主厨致力于将普通的拉面推向美味的极致。 所谓普通，就是不用加任何特殊的材料，而主厨的烹调方向，就是让食材的原味完全展现出来。 这家店的汤头使用中式的叉烧肉，也就是以油封的肉片为底烹调而成。 地址: 东京都文京区汤岛2-1-2 佐藤大楼1F 6. Sora-no-iro [四谷] （图／ tabelog.com ） 为RAMEN Walker评选第13名的拉面店，也是位于麴町2016米其林B级美食。 这里的餐点皆是蔬食，无论是面、汤、配料，都不含任何的动物性蛋白质。 这类的健康餐点十分受关心健康与热量摄取的女性喜爱。 Sora-no-iro提供三项季节餐点与招牌餐点，您可以用1000日圆有找的价格，大啖鲜甜蔬菜的美味。 地址: 东京都千代田区平河町Blue Building 本馆1F 7. 中华荞麦叶山[新宿] （图／ tabelog.com ） 位于牛込柳町的叶山荞麦面，是日本第九名的面店。 这家店独特之处，在于卷曲而有嚼劲的面条。 这里的面条是由主厨手打制成，现点现做。 这里拉面仅有酱油口味。集合天然食材的鱼高汤，彻底展现这家店温厚的待客之心。 地址: 东京都新宿区药王寺町市谷1 8. 拉面Yamaguchi [高田马场] （图／ tabelog.com ） 位于西早稻田的 ，是RAMEN Walker评选第七名的面店。 这里的主厨可对食材有难以妥协的偏好：面条是由经他指导的京都工坊中制造，汤头则提取数种类的鸡的最佳风味。 Yamaguchi的黄金汤头香气十足，充满令人垂涎的鸡风味。 纵使汤头单纯，Yamaguchi的料理就是会让您难以停下您口。 地址: 东京都新宿区西早稻田山武大楼1F 9. 中华荞麦多贺野 （图／ tabelog.com ） 是RAMEN walker第四名拉面，同时也是米其林B级美食。 从1996创立以来，餐点中所有的食材（包括弹牙的面条）都是使用国内产品。 汤头使用高品质的鸡与鱼，两者味道的美妙平衡令人吮指回味。 温馨而令人放松的多贺野面店，以为顾客提供能在闲事中享用的餐点为其理念，持续吸引大家的目光。 餐点价格700日圆起。 地址: 东京都品川区中延2-15-10 10. Japanese Soba Noodles 茑[巢鸭] （图／ tabelog.com ） RAMEN Walker评选日本第一，2016米其林一星， 所有的餐点都富有独特性。 拉面的汤头与自家制的面条，营造出完美的平衡。 茑面店的特长–酱油荞麦，搭配的是独家汤头，包含数种酱油、松露油、以及以蔬菜、鸡与蛤蜊为底的高汤。 已经获得以上殊荣的茑面店主厨，仍然想要登峰造极。 这家店更令人惊喜的是：纵使这家店的餐点好像很高档，要价却不到1000日圆！ 地址: 东京都丰岛区巢鸭1-14-1 本图/文经授权转载自 （原文标题：【东京美食】由日本拉面专家严选的10间东京顶级拉面店！） |
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