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猪皮常常被人们所忽略，可是它却是非常好的东西。猪皮上的毛又粗又硬，很难清除干净，因此猪皮就不怎么受人待见，但是好东西总是来之不易的猪皮可以说是一味良药啊。猪皮不但是一种美味，可以做出蒜香猪皮、水晶猪皮冻、油炸猪皮等美食，猪皮的营养价值还是很高的。猪皮究竟有什么具体的神奇功效呢?  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。  猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。  如何挑选猪皮 1、看猪皮下脂肪的颜色 好的猪皮下脂肪是白色的，如果是红色、黄色等其他颜色则不要选购。  2、看表皮 好的猪皮表面是没有任何斑痕，如果表皮出现紫色、暗红色出血斑点则不要选购。 3.闻猪皮的味道 好的猪皮则没有腥臭的味道，而异常猪皮则会有血腥、腐臭味等。 |
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