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有潮汕人的地方就有工夫茶，工夫茶“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，凤凰单丛则是“人情厚”的潮汕人最“倍有面子”的茶礼。在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授“制茶经验”，他们深知只有制好茶，才能让凤凰单丛更具吸引力，进而卖出好价钱。而作为茶友茶客，在掏钱买单丛前，得先搞懂这几个问题： 凤凰单丛的名字，你叫对了吗？ 凤凰单丛的香型非常丰富，达上百种，新茶友容易被迷惑，导致凤凰单丛香型众多的原因是有性繁殖和人工栽培选育。历代潮州制茶人在传承工艺的历程中，总结出一套有别于其他茶类的，独特的单株采制经验。凤凰单丛单株培育，为单株采制奠下分类基础；单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了可靠保障。这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良性循环。黄枝香、蜜兰香、芝兰香、姜花香、鸭屎香……每个品种都有自己的历史和故事。回溯单丛的选育史和方法，对茶友认识凤凰单丛品种结构有很大的助益。 单丛的历史很漫长，故事也很精彩，你可以看书、翻阅资料自主学习，也可以听土生土长的潮州工夫茶馆馆主阿彬，为你解读。 听完故事，下次喝茶再也不怕叫不出单丛名字了。 如何判断凤凰单丛做得“到不到位”？ 乌龙茶的制作工艺在六大茶类中算是最复杂的，凤凰单丛则体现了乌龙茶最精细的制作工艺。初制的工艺要求严格，精制的工艺要求的不仅是严格，更是区分和考验制茶师傅的水平“标杆”。 那么，作为茶友，应该从哪些方面甚至哪个维度去衡量一款单丛茶的优劣呢？ 盛唐遗风独有的茶品控制四步法：
如何正确看待单丛“枞味（丛味）”？ 老枞是树龄达到一定年限的茶树，最显著的特色即是“枞味”。潮州老茶客把单丛的“枞味（丛味）”叫“茶毛味”，茶汤入口香气明显，喉韵不绝。 “枞味”不仅在凤凰单丛中有，在其他茶类里也存在，如岩茶、红茶、普洱等。如何正确看待“枞味”？单丛的“枞味（丛味）”又有何特色？ 对比是一种很有效的教学方式，不同茶类中的老枞对比着喝，对比着学，可以清晰明了地理清对“枞味”的理解。潮州馆主阿彬和问山茶友会会长陈列将开启 “跨茶类老枞对比”课程，在对比教学中揭开“枞味”的秘密。 问山空中课堂——凤凰单丛专题，实战教学，专业讲解，为你系统理清凤凰单丛的知识体系。 强大的教材茶，筑起你的单丛“基因库” 买茶要买对的，蹭茶要蹭好的，喝茶更是如此。 专题课堂，严格精选出具有代表性的原产地教材茶样。只有喝到正宗单丛，你才能建立自己客观的评判体系。多喝多对比是提高凤凰单丛品饮水平的唯一途径，喝对的茶更是基础。 实力讲师团，最实用知识 最地道工夫茶艺 最好玩学茶方式 陈锐彬 盛唐遗风潮州工夫茶道馆创始人，师承茶界大师——潮州工夫茶代表性传承人陈香白老先生。本次专题课堂，阿彬老师将为茶友解读最地道的凤凰单丛和潮州工夫茶艺。 陈列 中茶博问山茶友会会长，浙江大学农业与生物技术学院茶学系课程讲座教授。会长带你用最实用和最好玩的方式，跨界进行老枞对比。  黑茶免费品鉴：【免费品鉴】“91年六堡茶”遇到“98年茯砖茶”，你更好哪一口？ 《茶，还可以这样玩》众筹：一群有意思的人，出了本“酷爽嗨萌”的茶书 |
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