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一道豆豉蒸鱼，在寒冷季节追捧的火锅相比，稍显寡淡，但若你愿意留一次机会让舌尖与它触碰，定不会辜负你一片深情。 新鲜鲫鱼500克（多宝鱼、武昌鱼、鲈鱼更佳） 嫩姜，大葱，酱油，白糖，蒸鱼豉油（没有也不影响），植物油，盐 鱼处理好后，如图两面切花刀，然后均匀在鱼身抹上烧酒，目的是去除腥味，如无烧酒，料酒也可以： 放入切好的姜片，分别放入鱼肚内、鱼头、和外面 在蒸鱼的盘子里也放入两三片姜片，用两根筷子垫在盘子上，这样可以让鱼均匀受热 然后放入烧热的蒸锅上开始蒸鱼，计时12分钟 不能超过时间，这样会影响鱼肉的细腻： 蒸鱼期间，着手准备调料：嫩姜和大葱切丝备用 取碗调酱汁：生抽两汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐一调味勺，白糖两调味勺，水200毫升
鱼蒸好过后，一定要倒掉里面的姜片和汤，因为姜片是用来去腥的，然后在鱼身平整铺上一部分姜丝和葱丝：
铁锅内放入三汤匙植物油，油烧热，放入一点姜丝和葱丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，烧热即可；
将烧热的酱汁均匀淋在鱼身上，特别要淋到葱姜丝上面，让香味充分发挥出来，一道细嫩可口的豆豉蒸鱼做好了（下次要换个大点的盘子） |
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