话题

酱蒸的菜肴，制作不难，味道来源全凭酱汁的调配，今天介绍一种不错的酱汁的配方，它不但可蒸鱼，用着蒸排骨，炒香菇肉酱等，都能呈现极佳的效果，大家不妨尝试一下。

食材～捣烂的黑豆豉和黄豆酱各一汤匙，甜梅酱一汤匙半，青柠汁，辣椒酱或辣椒蓉，姜丝，葱白，蒜蓉适量。

作法～热锅，放一汤匙油，先后放入姜丝，黑豆豉和辣椒酱，略爆香接着放入葱白和蒜蓉，慢火炒至香味出来，然后，加入甜梅酱和适量清水，煮开勾芡，以味精调味，再倒入青柠汁，试过味道便完成了。