茄子的营养价值很高,做法很多,常见的有炒、烧、蒸、炸、拌、煎等多种烹饪方式,今天我们为大家介绍一下茄子的不一样的吃法,告诉你茄子怎么做好吃,也让大家了解一下茄饼的家常做法。 煎茄饼 材料 茄子2个,鸡蛋2个,面粉 80克,盐,油,胡椒粉。 做法 1、茄子洗净,切成均匀的薄片。 2、接着把鸡蛋磕入面粉,放些盐、胡椒粉,适量的清水,并将它们搅拌成蛋糊。 3、把茄片粘上蛋糊。 4、放入平底锅,用油煎至两面煎透即可。小诀窍1、蛋糊可以调的再薄一些,吃口更嫩。 2、一定要趁热吃。 自制煎茄饼 材料 茄子3根、面粉适量、盐适量、油适量。 做法 1、首先将茄子洗净切成小块,再与面粉、盐搅拌均匀成面糊备用。 2、锅中倒入油放上圆模具,将面糊倒入模具圈里,拿走模具。 3、待茄饼两面金黄即可。 番茄茄饼 材料 长嫩茄子250克,肉馅100克,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。 做法 (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。 (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。 (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。 小诀窍 茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。 |
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