茄子葱花蛋饼的做法

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"一年之计在于春，一日之计在于晨”，一份健康美味的早餐能使人精神振奋一整天。为了家人的健康，早餐做点什么呢？偶然一次机会尝到朋友做的茄子葱花蛋饼，食材简单易取、做饭超级简单，简直就是为懒人、上班族量身打造的健康早餐。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<30分钟
主料
茄子 1根	面粉 适量
鸡蛋 2个
调料
油 适量	盐 少许
姜 少许	葱花 适量

做法步骤

1

将茄子洗净，切成丝，待用

2

将适量面粉倒入盆中，再加入鸡蛋、茄子丝、葱花、盐

3

将鸡蛋打碎至碗里，并搅拌均匀

4

再加入适量姜汁

5

先将食材和面粉调匀，再加些水调成糊状，待用

6

热锅，倒入调好的面糊，摊开

7

等到面饼变色之后，沿着锅边倒入适量的油，让底部的面饼也接触到油

8

煎至面饼焦黄、出香，再反一个面，然后，使用铲子将面饼切割成若干小块

9

撒上香菜（根据个人喜好可以配一些素、荤菜），即可食用

烹饪小窍门

因茄子含有茄碱素，虽具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但对肠胃刺激也大，故不宜多食

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