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羊脖子的做法其实很简单，要么是清炖，它不需要复杂的制作过程，加几片洋葱，大火烧开转小火慢炖，要不了半个小时，香味便会弥漫于整个房间。要么是红烧羊脖，就多加三种香料，就会烧的满房子香味浓浓。
这次的羊脖是过年的时候整了一只羊，分割下来的，羊脖吃的不多，每次买了一只羊后才有，平时是不会买羊脖的，羊脖子肉少骨多，在过去很少能上台面。但随着生活水平的不断提高，羊脖子也登上了大雅之堂，价格也水涨船高。
主料：羊脖 辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽 做法：1、把羊脖切块洗净，凉水下锅煮开，捞起，辣皮子泡泡切末、洋葱切末 2、热锅凉油，油热5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡，下羊脖翻炒均匀上色，加生抽翻炒均匀，加洋葱丝翻炒出香味，加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味，再翻炒2分钟 3、加水大火烧开，加盖转小火烧50分钟， 加盐、烧到羊脖熟透，大火收汁即可
小贴士 1、焯羊肉一定的凉水下锅，大火烧开，不能加盖 2、喜欢吃胡萝卜的加一些一起红烧3、如果不熬制糖色，就用老抽上色也行
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