乌江鱼的做法 重庆

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乌江鱼

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• 工艺煮
• 难度
  初级入门
• 人数
  2人份
• 口味香辣味
• 准备时间
  10分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

用料

主料

• 

  鲢鱼1千克

辅料

• 南豆腐

  500克

• 猪油(板油)

  25克

调料

• 食盐

  10克

• 味精

  2克

• 葱

  15克

• 姜

  10克

• 干辣椒

  3克

• 豆瓣酱

  30克

• 五香粉

  2克

• 胡椒粉

  2克

乌江鱼的做法

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4.豆瓣酱切细。

5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。