在这里我简单和大家介绍四川做法的乌江鱼,乌江鱼做法有很多,但是我偏爱这种,同样希望大家都喜欢!有空可以自己试着做一下哦! 制作材料: 主料:鲢鱼1000克,豆腐(南)500克调料,豆瓣酱30克, 盐10克, 味精2克, 五香粉2克, 胡椒粉2克, 辣椒(红,尖,干)3克, 猪油(炼制)25克, 姜10克, 大葱15克。 做法: 1. 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀; 2. 豆腐切成大小均匀即可,入沸水中煮一会过后滤干水分; 3. 葱、大蒜切片、葱切成长短适中的长度; 4.豆瓣酱切细,以便入味; 5.猪油锅下烧至6成熟左右时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香; 6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味; 7.将鲢鱼和切好的豆腐导入用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。 |
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