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米饭是每家每户顿顿食用的简单的不能再简单的主食了，一碗好吃的米饭可以不就任何炒菜你就可以下肚，或者一碗好吃的米饭可以让你食欲大开。这碗好米饭当然除了要有好大米外就看你的烹饪技术了，一位巧妇即使在没有好米的情况下能做出香喷喷的米饭更能彰显出她的手艺之高了。 一碗普通的白米饭虽说简单，但要做好吃真不容易，通常一袋大米10斤重，我们要吃上些日子，刚开始打开袋时焖出的米饭确实好吃，但吃到后来越来越觉得焖出的米饭没油性，不油润，或者像我这样的主妇喜欢看超市促销即使家里有米也要囤货的，家里总有2-3袋，吃时总是按照时间先后打开这袋米，所以再好的米经过放置也不新鲜了，如果你还按平时的样子淘米焖饭，那焖出的米饭就不见得好吃了。 通常要想焖油润劲道的米饭如果用普通电饭煲焖饭，我是淘洗好大米后浸泡30分钟，看到每粒大米都变白色，说明大米已经吸满水分，然后将浸泡大米的水倒掉，注入开水，新大米不吃水，再加上浸泡过，所以这时目测1:1的水量就可以了，开启电饭煲的开关，这时大米会迅速加热至熟，才劲道。最好开关跳到保温状态后20-30分钟则拔掉电源避免长时间处于保温状态，使米饭长时间处于加热的状态，失去Q弹。 现在说说陈米怎样才能焖得好吃呢，通常陈米因为放置时间过长，焖出的米饭味道和口感都不如新米，所以就要多淘洗几遍，甚至可以捏一小撮食用碱搓洗大米，在焖米饭时可以滴上几滴食用油，水量就要比新大米稍多一些了，焖出的米饭也是非常油润劲道哦。  大米3.5杯 清水适量 制作： 1.大米用水淘洗三遍， 倒入铁釜电饭煲中。 2.倒入凉水至刻度“3.5”，静置15分钟左右。 3.盖上电饭煲的盖子，接通电源，功能选择“标准饭”，口感选择“劲道”，米种选择“短粒米”，然后按“开始”，直到提示音响起。   除了白米饭是我们最普通的主食，我们还可以做各种炒饭，饭菜合一省工省时。 葱油炒饭就是非常非常好吃的炒饭，虽然简单但粒粒油润挂满葱油和酱香。  米饭1碗 大葱1段 花椒数粒 生抽1勺 酱油2勺 食用油 制作： 1.将葱切成马耳葱，米饭入微波炉大热。 2.炒锅做热倒油，将花椒炸香后捞出。 3.将葱放入炸至金黄后微微脆时捞出。 4.将米饭（剩米饭提前入微波炉打热）倒入炸花椒和葱的油中开始炒米饭，炒到米饭粒粒不粘连时从锅边倒入生抽和酱油（从热锅边倒入是为了让酱油有加热过程，酱香浓郁），再翻炒至酱油全部粘到米饭上是出锅。 5. 出锅后将炸好的葱丝放到米饭上就开吃了，香啊！    炒米饭时可以放一些蒜末或蒜薹炒出的米饭也是非常提味的，培根与香菇可以说是非常搭的两种食材，用在炒饭里，真能比平日要多吃一碗饭呢  剩米饭1碗 蒜薹一小把 培根4片 干香菇6朵 鸡蛋2个 油 盐 制作： 1.香菇提前用水泡软后洗净备用 2.准备好食材 3.蒜薹洗净切小粒，香菇和培根分别切小粒 4.先炒好鸡蛋，将剩米饭提前放微波中加热一下 5.炒锅做热倒油，将少许蒜薹放入油锅爆香，下入香菇丁翻炒，炒出香味后放入培根翻炒，培根稍微吐油后将剩下的蒜薹粒放入锅中翻炒一下，将米饭（剩米饭提前入微波炉打热）倒入炒锅中翻炒，最后倒入鸡蛋碎一起翻炒，炒到米饭粒粒不粘连，加少许盐再炒，米粒噼啪爆锅时就可以关火了    炒米饭的小窍门:如果隔夜剩米饭最好提前入微波炉打热，这样炒米饭时就不会因为米饭是一个大坨子难炒，很容易就会将米饭炒散，粒粒不粘连。炒到米饭粒粒蹦跳时说明炒好了，粒粒劲道油润，让你食欲大增。 （本文来源美食杰，作者：清水鱼翅的厨房） |
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