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在欧洲，苏格兰与爱尔兰都有着非常悠久的威士忌酿造历史，它们不仅在地理位置上相邻，而且很多风俗习惯也十分相近。过去几个世纪里，双方在贸易和文化交流上一直都没有间断，几乎没有人会认为这两个地区会存在关键性的分歧，除了威士忌。
苏格兰与爱尔兰在威士忌上的分歧一直都在，这种分歧不只表现在威士忌酿造上的差异，他们争夺更多的是威士忌起源地。爱尔兰人认为，最早的威士忌起源于中古时代爱尔兰僧侣从阿拉伯地区学来的蒸馏技术；然而早在1494年苏格兰的史料就有记载生命之水，因此苏格兰人认为威士忌的起源地应该在苏格兰。
为了将自己与苏格兰的威士忌区分开来，爱尔兰人在威士忌的拼写上特地多加了一个e，一个为“Whiskey”，另一个为“Whisky”。爱尔兰人笑称，爱尔兰威士忌拼写之所以多一个e，那是因为爱尔兰的威士忌要比其他地方的威士忌更加Excellent（更棒）。虽然这是一种玩笑，但也无不感受到其中浓浓的硝烟味。 实际上，不只苏格兰与爱尔兰之间存在这样的拼写差异，日本、加拿大、美国等国家的威士忌拼写也存在同样的差异。这些国家在威士忌上的拼写差异也主要是受苏格兰与爱尔兰影响不同造成的，比如美国受爱尔兰威士忌影响比较大，在拼写上就为“Whiskey”；日本、加拿大受苏格兰威士忌影响比较大，拼写上就与苏格兰保持一致，为“Whisky”。 从单一麦芽威士忌市场的表现上来说，苏格兰威士忌无疑是占得先机的，不过这并不影响爱尔兰证明自己的机会。在威士忌的酿造工艺上，苏格兰采用的是二次蒸馏方法，爱尔兰采用的是三次蒸馏方法，而且它的蒸馏器也比普通的壶式蒸馏器大三倍，这样的酿造方法让爱尔兰威士忌风味更加雅致。
从单一麦芽威士忌酿造的原料上来说，苏格兰与爱尔兰也是存在差异的。苏格兰采用的全发芽的大麦酿造的，爱尔兰则是用未发芽和发芽的麦芽掺杂一起酿造的。原料处理上的差异，表现在苏格兰与爱尔兰上的威士忌也不同。
从单一麦芽威士忌酿造的烘烤上来说，具有泥煤烟熏味的苏格兰威士忌通常会采用泥煤烘干，而爱尔兰威士忌则采用的是无烟煤，因此爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味。工艺处理的不同，导致喜欢苏格兰与爱尔兰威士忌人群也不同，绵柔长润的爱尔兰威士忌可能会更受喜欢清淡用户的喜爱。 苏格兰与爱尔兰表现在威士忌酿造上的差异虽然主要是传承的方法不同，不过这也代表着各自的威士忌态度。随着行业竞争越来越激烈，相信无论是苏格兰还是爱尔兰，都会将更多的精力放在酿造出更加醇美的威士忌上，而最终受益的自然是我们消费者。 尽管威士忌的起源仍存在争议，而且这种无烟战争可能会在苏格兰与爱尔兰之间一直持续下去，不过它们对于威士忌却有共同认可的点，那就是威士忌的祖先是“生命之水”。当然，对于消费者来说，他们可能并不关心这样的争议，只要酒厂酿出好喝的威士忌就可以了。 更多威士忌内容，请搜索微信公众号：古仓酒业
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