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【酸辣香羊血豆角】 用料：羊血400克，咸豆角一小把，青尖椒2个（再加2个小米辣椒或红椒会更好看些），泡椒3个，青蒜3棵，姜1块，植物油、生抽、鸡精、白胡椒粉、泡椒水各适量； 做法：1.把所有的材料准备好，羊血切小块，咸豆角用热水清洗3遍去除多余的盐分并切成2厘米左右长的小段，泡椒切段； 2.热锅入植物油，烧热后放入姜片，放入青尖椒，爆香； 3.下入羊血，炒匀，下入泡椒段，盖上锅盖焖1分钟； 4.下入咸豆角，翻炒均匀，再盖上锅盖焖1分钟，调入生抽一勺、鸡精1/5茶匙，白胡椒粉、泡椒水各适量，翻炒均匀入味； 5.最后下入清蒜，炒匀即可； 小贴士：1.整个过程中不用放盐了，因为羊血本身就含有盐分，咸豆角更不用说，泡椒也是酸辣咸的。2.青蒜不要炒到全熟，半生半熟才香。3.再加2个小米辣椒或红椒会更好看些。 【肉末豆腐】 用料：豆腐；肉；葱花（或香菜）；酱油；白糖； 做法：1.起油锅，葱花爆香。 2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。 3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。 4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。 【包菜肉卷】 用料：肉末；葱；鸡蛋；包菜；蚝油；生抽；盐；胡椒粉；白糖；醋；生粉；鸡精； 做法：1.肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽，蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉适量。搅拌均匀。 2.包菜一张张完整撕下，去掉中间老的，放进加了盐和油的滚水中绰软。 3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水。 4.取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来。一共包了6个，再包好保鲜膜放进冰箱，回家就直接可以蒸了哦。 5.蒸的时候，调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋和生粉一勺，鸡精适量。少量的水拌匀。 6.取出蒸好的包菜卷，起油锅，倒进调味汁，滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了！！ 7.锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟左右，具体要看你包的肉的大小，我小小的6分钟就够了。 【家常烧黄鱼】（煎鱼完整不破皮） 主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）； 辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺； 做法 1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。 2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。 3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。 4.准备蒜瓣，葱花。 5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。 6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。 7.锅中热油，油量烧多些。 8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。 9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。 10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。 11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。 12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。 13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。 【三蔬小炒肉丁】 主料：洋葱1/2个猪肉(瘦)150克柿子椒1个红椒1个； 辅料：白糖1茶匙大葱1根淀粉20克醋1茶匙酱油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食盐2克姜1块郫县豆瓣酱1汤匙花生油30克； 做法 1.猪瘦肉切成丁； 2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味； 3.青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁； 4.姜、蒜切成末，大葱切成小段； 5.兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均； 6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱，姜葱蒜炝出香味和红油； 7.下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子划拉开； 8.接着加入青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒； 9.倒入调好的味汁； 10.再翻炒几下，起锅装盘； 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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