|
【酸辣香羊血豆角】 用料：羊血400克，咸豆角一小把，青尖椒2个（再加2个小米辣椒或红椒会更雅观些），泡椒3个，青蒜3棵，姜1块，动物油、生抽、鸡精、白胡椒粉、泡椒水各过量； 做法：1.把一切的材料操办好，羊血切小块，咸豆角用热水荡涤3遍去除多余的盐分并切成2厘米左右长的小段，泡椒切段； 2.热锅入植物油，烧热后放入姜片，放入青尖椒，爆香； 3.下入羊血，炒匀，下入泡椒段，盖上锅盖焖1分钟； 4.下入咸豆角，翻炒均匀，再盖上锅盖焖1分钟，调入生抽一勺、鸡精1/5茶匙，白胡椒粉、泡椒水各适量，翻炒平匀入味； 5.末端下入清蒜，炒匀就可； 小贴士：1.整个过程当中毋庸放盐了，由于羊血本人就含有盐分，咸豆角更不必说，泡椒也是酸辣咸的。2.青蒜不要炒到全熟，半生半熟才香。3.再加2个小米辣椒或红椒会更美妙些。 【肉末豆腐】 用料：豆腐；肉；葱花（或香菜）；酱油；白糖； 做法：1.起油锅，葱花爆香。 2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入过多白糖、酱油翻炒。 3.放入豆腐块儿翻炒，撒入大量盐。 4.出锅前水淀粉勾芡收汁，便可。 【包菜肉卷】 用料：肉末；葱；鸡蛋；包菜；蚝油；生抽；盐；胡椒粉；白糖；醋；生粉；鸡精； 做法：1.肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽，蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉适量。搅拌匀称。 2.包菜一张张残破撕下，去掉中间老的，放进加了盐与油的沸水中绰软。 3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水。 4.取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来。一共包了6个，再包好保鲜膜放进冰箱，回家就直接可以蒸了哦。 5.蒸的时分，调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋与生粉一勺，鸡精适量。少许的水拌匀。 6.存入蒸好的包菜卷，起油锅，倒进调味汁，滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成为了！！ 7.锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟摆布，具体要看你包的肉的大小，我小小的6分钟就够了。 【家常烧黄鱼】（煎鱼残破不破皮） 主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）； 辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺； 做法 1.将鱼收拾腌臜，洗净，用纸巾吸干水分，这样煎鱼才不易粘锅。 2.再将鱼皮相划刀，接下来正后背涂上盐，何等也会起到不粘锅的成绩。 3.鱼皮相铺上姜片，葱段，静置一会。 4.预备蒜瓣，葱花。 5.这时候我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再参预三勺清水，搅拌均匀。 6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防范鱼粘锅的办法。 7.锅中热油，油量烧多些。 8.将鱼微微放入锅中，中小火煎。 9.待鱼煎到大约随便移动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。 10.这时候我们将刚刚腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。 11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。 12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁削减，再开盖大火收汁。 13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁就可。 |
|
|
