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芹菜的叶、葱的根、冬瓜南瓜要吃籽……有许多的食材，我们这么多年一直吃的部分，其实只是口味好。 从营养的角度来说，也许扔掉的那些才是“营养宝库”呢！  多数人在食用芹菜时易陷入一个误区，即弃叶而食茎，其实，芹菜叶子中的营养成分远远超过茎。食芹茎而丢弃芹叶，浪费极大，犹如“拣了芝麻，丢了西瓜”。 叶子营养是茎部的好几倍 芹菜叶中所含有的蛋白质比茎部高出1.5倍、胡萝卜素高出5倍、维生素C高出3倍、维生素E高出2倍、维生素B1高出4倍、维生素B2高出4.5倍、尼克酸高出5倍、微量元素硒高出4倍、钙高出2倍… 由此见得，芹菜叶骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪，经常食用芹菜，对高血压、神经衰弱、失眠、便秘的人群有很大的帮助。 其实“叶子比茎部的营养高”这个是普遍的蔬菜常识，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生老师特别提示大家一些关于吃蔬菜的基本常识，放之四海内皆准，大家注意一下： 1.叶菜类蔬菜的营养价值，一般高于瓜菜类； 根菜类蔬菜含的膳食纤维比叶菜低。
2.深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
分类举例 (1)根菜类：如萝卜、胡萝卜等； (2)鲜豆类：如豇豆、绿豆芽、黄豆芽等； (3)茄果类：如番茄、辣椒、茄子等； (4)瓜菜类：如黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等； (5)葱蒜类：如洋葱、大蒜、大葱、韭菜等； (6)嫩茎、叶、花菜类：如大白菜、小白菜、花椰菜、青花菜、榨菜、雪里蕻、莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿等； (7)水生蔬菜类：如藕、茭白、水芹菜等； (8)薯芋类：如马铃薯、芋头、山药等； (9)野生蔬菜类：如香椿、苜蓿、蕨菜等。 吃茎不吃叶，丢掉“营养宝库” 其实不光是芹菜，几乎所有的蔬菜的叶子的营养含量比根茎高。如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。  白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。 即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。  它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。 萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。  莴笋，人们喜欢吃其笋茎而弃去其叶，其实莴笋叶除水分与茎大致相同外，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎，尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍。 另外，莴笋叶富含叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。 吃叶不吃根的 把排毒良方直接扔了  取芹菜根60克，大枣10枚，水煎。吃枣喝汤，可一定程度预防动脉硬化。  葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能缓解便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效。 葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。  空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱，可调理龋齿牙痛。  菠菜根中含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。 处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。  香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时去腥去异味的效果很明显。 用香菜根炒肉丝，清香解腻；熬汤、煮火锅时，在汤底放几段香菜根，能给汤增鲜增香。  豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖；根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。 吃肉不吃籽 丢了滋润肌肤的成分  南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。 另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。 冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。 从今天起，吃全蔬菜，得全营养！咱买回来的东西就要把营养都吃到！新的健康知识，其他家庭也需要哦~ 最全体检报告、化验单指标解读，看过的人都收藏疯转！查看请点这里 我国4000年前一种传统食物，竟成了国外抗癌头号神话…真不简单！查看请点这里 认清体质，读懂养生，对症自医！这套养生全书家家都要备一套，更有超值礼包大赠送！查看请点这里 “国医大师健康（ID：gydsys）”编发，欢迎分享，未经授权，禁止抄袭。本文建议方法为基本方使用遵医嘱，商务合作微信： xieyubin15 谢经理。内容合作请后台发送“授权”。 点击右下角“写留言”后，发表您的感想 您的见解将展示给亿万微信使用者！↓↓↓ |
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