冬天必吃的一道菜，下火润肤！虽贵，买的人却很多

冬天必吃的一道菜，下火润肤！虽贵，买的人却很多

美食与点心2016-11-247评

有一种蔬菜在南方地区特别受欢迎，它就是豌豆苗，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

豌豆苗的功效很多，下火润肤，治便秘，通肠道，补钙质、补维生素，甚至还能预防糖尿病。在冬天，来一把豌豆苗，无论是涮锅、炒食、还是凉拌，味道都杠杠滴。

清炒豆苗

用料：豌豆苗、蒜

做法：

1、锅中下油，稍微多一点，下豌豆苗，中火翻均匀后开大火，途中不加水

2、加蒜蓉拌匀，出锅前加盐、尽量不要让其出水。

上汤豆苗

用料：豆苗、皮蛋、瘦肉、高汤

做法：

1、皮蛋切块，瘦肉切丝用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用

2、锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤

3、泛起白汤。加入盐，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可

上汤金针菇豆苗

用料：瘦肉、猪肝、豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油

做法：

1、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用，猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用

2、豆苗切掉根部，洗净沥干，金针菇切掉根部，洗净沥干，枸杞子洗净一下沥干备用

3、热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下，然后加入适量清水以及枸杞子，煮开

4、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇，待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！

凉拌豌豆苗

用料：豌豆苗、食盐、芝麻油

做法：

1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下，捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦

2、最后加盐和芝麻油拌匀即可

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