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【导语】女人最爱美食，好吃又美容皮肤好好，今天你吃了吗? 小科普:猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 NO.1红烧猪蹄  准备食材:猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、汤。 做法: 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍碎待用; 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度; 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫; 4、用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 NO.2葱炖猪蹄  准备食材:猪蹄、香葱、食盐、冰糖、酒适量 做法: 1、猪脚洗净，先以开水烫煮后，以水飘凉; 2、取葱白及葱根洗净，和猪脚、冰糖、盐及清水文火炖煮至熟烂。 小贴士:此菜谱有很好的补血消肿食疗效果，适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 NO.3猪蹄瓜菇汤  准备食材:猪前蹄1、丝瓜、豆腐、香菇、姜、盐、红枣、黄耆、枸杞子、当归。 做法: 1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用; 2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮十分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用; 3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯以大火煮开; 4、改小火煮至肉熟烂加入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 NO.4白云猪手  准备食材:猪蹄、白醋、黄瓜、白砂糖、红辣椒。 做法: 1、将猪蹄去毛洗刮净，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起，水龙头冲去使猪蹄的浮油备用; 2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。 NO.5红扒猪蹄  准备食材:肥猪蹄、卤料、黄酒、糖。 做法: 1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖; 2、大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用; 3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可， 4、另起油锅将葱姜爆香后投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精。 5、烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 |
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