原来桂林啤酒鱼做法那么简单，再也不用嘴馋出去吃了

啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

下面我们来给大家说说桂林啤酒鱼的做法：

主料：

草鱼一条（1000g左右为宜）

辅料：

西红柿（大个的1个，小个的2-3个）

辣椒（青色厚皮辣椒，2-3个）

姜（切片，3-4片即可）

蒜（1头）

干辣椒（2-3根）

郫县豆瓣酱（两大勺）

桂林豆腐乳（2小块）

生抽（1大勺）

啤酒（500ML）

食用油（5大勺）

制作方法：

1、 草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

2. 中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

3. 大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4. 炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
正宗是阳朔啤酒鱼是用漓江河里面的鱼来做的.或者用遇龙河的鱼做.肉不腥,营养丰富，所以大家如果有条件的话，最好选择野生的河鱼或者水库鱼。