桂林阳朔啤酒鱼不去鳞

原料

鲤鱼

辅料

番茄300克,辣椒20克,啤酒200毫升,姜、蒜、蒜叶、盐、食用油等适量

制作方法

1将鲤鱼洗净,去内脏(不去鳞),从腹部剖开,在两面均匀抹盐

2在锅内倒入大量食用油,烧至八成热后放鲤鱼,待炸透后捞出,备用

3将番茄洗净,切成小块;将辣椒切段,姜、蒜切片,投入油锅翻炒

4炒出香味后倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入炸好的鲤鱼,改用中火焖制约20分钟

5待汤汁即将收干时放入蒜叶,改用大火,待汤汁浓稠即可