1、像小编这样清洗，能清洗的很干净，肥肠先用温水泡洗一下，倒入1勺料酒，再倒入淀粉搓洗，反过来，加入盐，醋搓洗干净，再反过来加入适量的醋搓洗一下，最后让温水泡洗3-5遍，这样清洗的肥肠即去腥，又干净 2、锅中倒水，把肥肠冷水入锅，加入1烧料酒焯一下水，把血沫煮出来后，再泡洗干净 3、把肥肠切好 4、准备佐料：辣椒、桂皮、花椒、八角、香味 5、再准备辅料：葱、姜、蒜 6、锅中烧油，把葱姜蒜香，再把其他佐料入锅爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油 7、把肥肠倒入锅中，加入适量的料酒、盐、耗油、老抽翻炒3分钟左右 8、倒入开水，水没过肥肠，把它煮开 9、煮开后倒入高压锅里，压15分钟左右，再加入适量的鸡精和葱，就可出锅啦，非常好吃
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