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陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西面有多少种呢？biangbiang面、岐山臊子面、摆汤面、油泼面……数不胜数。虽说都是面，但是陕西面食把每种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。 细数陕西的面！ 身为陕西人的你吃全了吗？ biangbiang面 这个biang字在字典里或者输入法里你是找不到的，它是陕西关中地区最有名的面食之一，这也是很多外地游客第一次来陕西首选的面。 biangbiang面的面条特别宽厚，再加上油泼辣子等佐料调制，看着非常彪悍。说实话，玩转君对这个面的感情很复杂，虽说是全陕西最有名的面，但自己居然很少吃，为啥？因为陕西好吃的面太多了，一时轮不到它~ 油泼面 油是正经的油，泼是撒泼的泼。陕西油泼面面观纯粹且浓烈，品之粗鲁又尽兴。宽度、厚度和韧度恰似三维世界的三个维度，又如女性的三个维度，勾勒出油泼面的态度。 油泼面的精华全在油的温度和辣子细腻度，这两点虽然看似简单，但是说实话，如果不是陕西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的时候，吃到的全都不对味。有时候家乡的记忆，就是油泼时那一声醉人的滋啦~~~~~~~ 菠菜面 一碗成功的菠菜面首先要做到色泽晶莹翠绿，大筷子挑起可见碗底，方能显示面条筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。 菠菜面的不仅在色泽上一枝独秀，更是以其极高的营养价值藐视陕西其他类别的面。尤其是现在社会，大家对于食物的营养和健康要求更高，菠菜面被越来越多的人喜欢，也就不足为奇。 岐山臊子面 岐山臊子面，西府第一美食！不仅以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点享誉陕西，而且以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今，堪称美食里的活化石。要详细介绍起来，玩转君估计这篇文章就没有别的事了。 记忆里最好吃的岐山臊子面，其实在农村婚丧嫁娶的流水席上。寒冬腊月的天气，一碗滚烫的臊子汤，挑上几根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感觉，任何珍馐美食都比不上。 韩城羊肉糊卜 韩城羊肉糊卜是属于韩城的一道色菜肴，它的操作工序虽然有点麻烦，但是俗活说的好“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。 韩城羊肉糊卜用上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么大小，放到油光的铁烙饼锅上，缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍旧一丝是一丝，有嚼头。再一点：酸辣出头，很酸，很辣。看上去，满碗都是红油。 削筋面 削筋面又称西府削筋面，的主要流行区域是陕西的宝鸡市凤翔县。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条，做好后吃起来筋道又爽口。在夏天，几乎是每个西府人必定的午餐
户县摆汤面 户县摆汤面以摆涮一口吃一口，边摆涮边吃而得名。户县当地老百姓逢年过节、迎亲嫁娶、祝寿贺喜、招待亲朋好友总是以摆汤面作为待客的美食。民间也的歌谣来形容摆汤面：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”。
户县软面 陕西的口头禅里就有“金周至银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，南靠秦岭北临渭水，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道，含有丰富的营养，户县软面就是用这种面粉做的。再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，保证香的让你流口水，不喜欢吃面，都会情不自禁的去拿筷子吃。
浆水面 浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水面的菜多为芹菜。《中国小吃·陕西风味》一书则把它定位为“陕西地区饮食业及民间大众化夏令风味食品”。
陕北羊肉面 在陕北，有句民谣无人不晓：“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”而羊肉面则是陕北人之最爱。一碗热腾腾的陕北羊肉面上来了，面是陕北的揪面片，厚实绵软，有嚼劲，耐饥；几块酥烂的羊肉埋在面里，实在，剥蒜开咥。
礼泉烙面 提起礼泉烙面，许多人只闻其名，未曾浅尝；更有甚者，对烙面为何物却闻所未闻，茫然不晓。 礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
蓝田荞麦饸饹 蓝田荞麦饸饹饸饹条细、色泽黄亮、棉软筋韧、清香利口，因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对糖尿病有明显的疗效，因此被誉为陕西著名小吃。
麟游血条面 麟游血条面没吃过的人心有余悸，吃过的人爱到不行。血条面是西府麟游的一种风味小吃，也只有在麟游县才能品尝到这一别具特色的美味，同时过年吃血条面也是麟游人的一种风俗习惯。至今，在麟游农村一般人家总要喂一头过年猪，到正月时蒸血条面招待亲朋好友。
杨凌蘸水面 杨凌蘸水面是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。看看西安城满大街的杨凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
苞谷糁面 金黄色玉米，细磨成臻，旺火烧开水，文火边熬边搅。熬苞谷糁期间将揉的筋道的面团擀开，切成三寸长，一分宽的面条。待苞谷糁熬至稠稠的能挂住木勺，将在开水锅里煮成八成熟的面条捞出，倒入苞谷糁锅内，然后倒入炒好的菜一起煮，然后放入香菜，佐以油泼辣子，吃起来清爽可口，黄橙橙，白生生，解油腻又养胃。这就是陕西人的心头挚爱苞谷糁面。
老瓦萨（lao wa sa） 老瓦萨（lao wa sa）可是陕西有名的小吃，老瓦是乌鸦的意思，撒呢，指的是头。形容面糊煮出来后像乌鸦的头。老瓦萨（lao wa sa）特别筋道，有嚼头，搭配着红烧肉让人吃了还想吃。红烧肉版的老瓦萨，据说吃过的人都忘不了，非常上瘾。
澄城手撕面 澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。
汉中梆梆面 汉中梆梆面，其实就是一碗普通的汤面，一小指母宽的面条缱绻在葱白香菜的汤中，面条边上还泛着几点油花，热气腾腾。哧溜哧溜的喝下一碗热气腾腾的梆梆汤面，入口漫舌面的醇香甭让人提多舒服了，刚刚好暖胃又提神。
耀县咸汤面 耀县咸汤面，顾名思义，是浸在咸汤里的面，只是这里的汤和面都如此独特，以致于使得最简单纯朴的小吃，成了耀州城最恒久的特色。就像这座古老的内陆城镇一样，咸汤面也是历史悠久，浸润了浓厚的文化底蕴，据说当年药王孙思邈，尝百草做成料，拌在汤面之中，强身健体且回味无穷，遂一直流传至今。
乾县驴蹄子面 乾县驴蹄子面，是乾县的一种面食小吃。因为这种面形似驴蹄子，吃上去口感筋道，像“驴”的一身倔劲儿，故此得名。据说，以前农人忙于农活回家晚了，来不及擀面，于是就用玉米面和，直接用刀切成面片下锅煮熟吃。这样既省时，吃了也顶饥。如今生活水平提高了，就换成了用麦面制作，面做出来更筋道，再配上精心调制的臊子，就成了现在一道很有特色的美味。
耀州窝窝面 炎炎夏日，啤酒加烧烤成了大家首选，酒后腹中翻滚难耐，这时，隔壁摊位点上几碗耀州窝窝面，顿时腹中舒缓。严冬腊月，家庭聚会，点上大份耀州窝窝面，众人分食，滋补又美味，一碗窝窝面下肚，众人齿下生津，齿颊泛香。
韩城大刀面 光听这个名字就觉得十分的霸气，顾名思义韩城大刀面与大刀有着非常密切的关系，用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，别提别落，按随刀响，刀随手移，面搓成絮，用木杠压成硬块，擀成一毫米厚薄后叠起成半圆形。面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干肉臊子，吃一口想两口啊
大荔炉齿面 具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色，经常严谨的工序做出来的大荔炉齿面可谓色香味俱全，诱人食物，来碗大荔炉齿面。
陕西的面多， 陕西好吃的面更多 所以真的有人问你哪一款最好吃， 就把这条微信甩给他 每一款都是最好的！ 不过 选择困难症患者请不要来陕西挑战自己哦~
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