炸烹带鱼的做法

炸烹带鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 05:51:30

分享炸烹带鱼的做法，让更多人知道

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 炸烹
食材明细
带鱼500克
大葱10克	姜10克
料酒10克	盐3克
醋5克	白砂糖5克
味精2克	香油10克
植物油50克

炸烹带鱼的做法详细步骤

1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍，剖腹去内脏、洗净，切成3厘米长的斜块；姜葱洗净，葱一半切成葱花，另一半切成葱段，姜切片，再取一半姜片切成姜末。
2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右，取出，沥干水分待用。
3.炒锅中放入植物油，烧至七成热时，放入带鱼炸至金黄色后，捞出沥油。
4.炒锅中留少量油，投入葱花、姜末煸炒，加清水、酱油、白糖、醋，放入带鱼烧沸，撇去浮沫，转用中火，待带鱼入味后，用大火收稠卤汁，加味精、麻油翻匀，冷却即可。

炸烹带鱼的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。