酱料,拌面的灵魂!在中国人的饮食习惯中,酱的重要性无可替代。 这一款美食还真得要学一下,做好后装玻璃瓶里冰箱一放,拌面、拌饭、佐餐都是不错的选择,它的口味是咸鲜,做一次能吃好几天,非常方便,有肉、有菜、有味道,值得推荐。它的主要食材是香菇、五花肉、酱,做法也简单,在文末宝妈有要点小贴士,一定要注意看哦! 食材:香菇3个,去皮五花肉240克,葱伴侣大酱90克,辣椒1个,大葱1小段,姜3片,植物油4汤匙 厨具:炒锅 【香菇肉酱】做法: 1 备好食材 2 五花肉切丁 3 香菇切丁,辣椒切丁,葱切葱花,姜切末 4 热锅凉油,油温热的时候下入五花肉丁,小火煸出油、颜色微黄,加入葱姜煸出香味 5 放入香菇丁炒到香菇出香味、变软 6 放入大酱炒匀、油和酱融到一起,放入辣椒炒到辣椒变色即可关火出锅。 宝妈小贴士: 1 大酱什么牌子的都可以,做的时候稠的加点水稀释一下,太咸的就少放点,灵活掌握 2 五花肉要把油煸出来一些、颜色变黄才好吃,但别太干,肉会发硬 3 最后的辣椒依据个人喜好,可加可不加 吃粥的时候用点辣黄豆瓣来下,那是非常可口下饭的,自己动手做吧,简单省事,家里有泡菜坛子的可以一次性多做点,吃起来很方便,自己做的美味又卫生,快来动手吧...... 没有剁椒酱或者没有坛子也可以做的,后面小贴士里会写,做好这个酱可以用作下饭、炒菜、拌菜,非常方便。 原材料: 【主料】:干黄豆500克 【配料】:剁椒酱适量 准备好黄豆 清洗干净,泡发一晚上 再清洗几遍,然后入锅煮熟 煮熟的黄豆冲洗掉泡沫 去掉外皮 用凉白开多冲洗几遍 去掉多余的水分,倒入剁椒酱坛子里 过一天就可以吃了,爽辣可口 小贴士: 一:黄豆尽量煮软一些; 二:一定要用凉白开多洗几遍,这样防止生水的渗入,才能保存; 三:整个过程不能沾上油; 四:没有剁椒酱的,可以用豆瓣酱或者外面买的辣椒酱,用玻璃瓶子密封好,放入冰箱,没有防腐剂,不能储存时间太长。 原料:番茄1000克,牛肉200克,洋葱半个,蒜头2瓣,芝士粉5克,糖1汤匙,盐适量,生抽1汤匙,番茄沙司适量。黄油适量 1.番茄底部划十字刀,开水锅里烫一下,去皮去蒂切块备用。 2.牛肉选比较嫩的牛里脊部位。洗净剁成肉末。洋葱切碎,蒜头剁碎。 3.炒锅,适量油,(有黄油最好)倒入牛肉末,炒散炒变色后,加入生抽,适量番茄沙司。炒均匀后出锅备用。 4.洗净炒锅,黄油化开(没黄油就用食用油)爆香蒜末,倒入洋葱碎,炒变色出香味 5.倒入番茄,为了让番茄更容易出汁,调入适量盐,糖 。 6.等番茄炒烂出沙后,倒入炒好的牛肉末。翻拌均匀后继续煮。为了味道更好,可以调入适量的番茄沙司。 7.酱汁慢慢的变的浓稠时,调入芝士粉。翻炒几下就可以关火出锅了。家中没有芝士粉的可不放。但放了芝士粉,这个酱会变的更香更好吃。 三不五时的炒一大碗放冰箱,懒得炒菜时,就煮点面条,拌着吃。或是焖一碗米饭,盖浇着吃。味道都超好的。 辣面酱,还是小时候看见我妈妈和老人们用推手磨子,磨辣面酱,推一下,往哪个小孔里放一瓢切好的辣椒粒,红红的辣椒磨出来的辣椒面真好看,以前用手推磨子真的好累,今天用搅拌机搅得辣椒面酱 材料:辣椒、姜、大蒜瓣、花椒、八角、盐、糖、酒 1、.辣椒摘洗干净,沥干水,切成颗粒状好放在搅拌机里搅 2、大蒜瓣,剥皮切粒,备用 3、姜,削皮,切粒,备用 4、花椒、八角,备用 5、搅拌机是多用的,我用的是绞肉的刀片,首先分类搅,搅好了都拌在一起,拌的时候放盐、糖、酒 6、搅拌好了,可以装瓶,(记住了,装满一瓶,瓶口放一小勺盐,盖上一层膜再盖上盖子,这是小时候看见老人们的做法)我是用的小瓶装的,吃的时候拿出来方便 辣面酱可以炒菜,凉拌、做酱菜都好吃 |
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