好吃又简单，话梅小排的做法。

这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但是又不像糖醋小排，过于单纯，多了些话梅更为丰富的味道，建议回锅第二次加热的话味道更棒，你们可以试下。                        

材料：排骨：300克，姜：1块，香叶：2片，红曲水：50克，白芝麻：适量，话梅：8颗，冰糖：18克，醋：5毫升，黄酒：8毫升，生抽：6毫升，老抽：3毫升，盐：适量。                                    
1.排骨放水里焯一下，洗干净。
2.放入少量的油，倒入焯好的排骨煸炒至焦黄色。

3.放入姜片和香叶煸炒几下。
4.倒入黄酒，炒十几秒让酒精挥发。
5.倒入红曲水和没过排骨的水量。
6.加入冰糖、生抽和老抽，转中小火烧大约30分钟。

7.剩下三分之一的汤汁时加入适量的醋和盐，烧至收汁，出锅后撒上白芝麻就好了。

Tips:
1. 红曲水就是红曲米泡的水，会让肉的颜色更好看，如果没有也没关系。
2. 我用的话梅，是我自己平时很喜欢吃的一个话梅牌子，单吃味道都很好你们可以试试。
3. 最后我加了些醋，我喜欢偏酸一些的口味。
4. 这道菜，排骨一定要剁小块，而且二次回锅的味道其实更好，另外，汤汁要尽量收干，味道才会好。
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