 这是女儿最爱的一道主食，冬天里唏哩唿噜喝上一大碗，浑身都是暖洋洋的。配方是四人量的，请根据需要自己调整。 By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】 用料面粉 400克 浦水 24克 鸡蛋 3个 猪肉 100克 西红柿 2个 西葫芦 1根 四季豆 150克 大葱 1段 食用油 适量 盐 适量 鸡精 少许 红尖椒 3个 做法步骤  1、面粉加水揉成光滑面团，覆保鲜膜醒30分钟。醒好后搓成细长条。  2、切出一个个比普通饺子皮小一半的面剂。  3、将切出的面剂浸泡在凉开水中约半小时。  4、准备好蔬菜配料。  5、西葫芦和西红柿切片，四季豆切成段，鸡蛋找散，肉片加上料酒、生抽和生粉抓匀。  6、热锅起油，投入葱段转小火煸出香味儿。  7、待葱段变成棕色后捞出，倒入鸡蛋。  8、待鸡蛋凝固后，倒入肉片与鸡蛋一同翻炒。  9、再倒入西葫芦片、西红柿片和四季豆一同翻炒。  10、翻炒至蔬菜变色。 11、再倒入开水煮沸，盖盖煮三分钟。 12、从水中逐个捞出小面剂，用两手的拇指和食指朝两头轻扯成长片后放入汤中。 13、转中火保持面汤的沸腾状态，逐个把面片扯好入锅。如果是我这个的量 建议分开两口锅操作 否则面片太多容易让面汤糊化。扯到一半量的时候加入盐用勺子搅拌一下，再继续操作。所有面片扯完后，将最下面与最上面的面片互相翻动一下，再投入切片的红椒丝及鸡精，盖盖煮一分钟后即可起锅。 ---------- |
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