“蒸手撕鱼”是采用浏阳当地的一种半干火焙鱼，用手撕开去骨，然后装碗调味。这种半干火焙鱼采用从湖区打捞的小鱼制作，由于要撕开必须保留一定的水分，所以不宜远距离发货。浏阳火焙鱼是浏阳独有的一道特色菜，很多来浏阳旅游、访友的食客，都会选择品尝。从大小上分，有最小的、每只长度在3厘米以内；有大一点的，长度4-10厘米；有更大的，10-20厘米；还有最大的，用整只的大鱼制作，俗称“腊鱼”。在浏阳当地，越小的越贵，最小的价格在每斤100元左右。由于制作火焙鱼的生鲜小鱼来源于浏阳及周边的河流、水库，不同季节打捞上来的鱼品种不同、大小也不同。 【蒸手撕鱼】
主料：火培鱼 调料：鸡精、味精、茶油、辣椒粉、豆豉、蒜蓉、调和油
【制作方法】
首先我们将火培鱼用手撕成合适的大小块 把主要的骨头去掉 放入盘中 接着就可以直接进行调味了 【调味】 可依据个人口味作相应的调整 因为火培鱼已经含有盐分所以不需放盐 依次放入蒸鱼豉油、蒜蓉、鸡精、味精 干辣椒粉、豆豉 然后加上一勺茶油、一大勺调和油 接着放入蒸锅总蒸制三十分钟 美味喷香的蒸手撕鱼就做好啦~
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