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香死人的牛肉馅饼，周末早餐就吃它！ 腹得美食2016-11-29 做法： 1、面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟 2、香葱切末，姜切末 3、洋葱切末 4、牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀 5、加入葱姜洋葱 6、拌匀 7、加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状 8、把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮 9、在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层 10、将皮从下端卷起至上端，呈长筒状 11、按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子 12、然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮 13、放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露 14、锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼 15、煎制两面金黄即可 小贴士 1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状. 2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干. 3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉。 4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破. 5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况. 点击展开全文
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