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家常菜 特色料理 西点烘焙
甲鱼肉质软嫩,含有丰富的优质蛋白质和多种维生素,自古以来就被人们视为滋补的营佳品。
甲鱼
1只
葱
适量
姜
盐
八角
肉蔻
料酒
生粉
酱油
老抽
白糖
胡椒粉
首先将杀好的甲鱼去掉脚趾,砍成小块,葱白切段,姜切大片备用。
准备一锅热水,将甲鱼下锅焯水,去除血水后捞出。
锅中倒入适量油,将八角、肉蔻、姜片下锅爆香,随后将甲鱼倒入锅中翻炒,接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后,再倒入清水,与甲鱼相平为宜。
煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉,拌匀,盖上锅盖,焖至出现浮沫时,将其去除,接着继续焖十五分钟,待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽,边炒边收汁,就大功告成啦!
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创建日期:2015-05-15
来自: 君言7 > 《厨艺》
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