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当我带着家人前去消费时，发现店门口已经没有了排队的人群，店堂内的客人也没刚开业那两天多。当天我们点了4斤花鲢，20分钟后，服务员就把火锅端了上来。我刚吃了一口，就感觉锅里的鱼不怎么新鲜，多吃几口更觉得不对劲，于是叫来大堂经理投诉。我说：“你们菜单上标明了19.8元一斤的鲜鱼，不能因为价格打折就把活鱼给打折成死鱼呀，这明明就是欺骗顾客嘛！”面对我们的质疑，大堂经理没有回应，而是沉默以对……从那之后，我就再没有踏进过叼馋渔半步，偶尔从其门前经过，只见里面仅有零星几桌客人，与刚开业那几天的场面反差实是太大了。当我前几天经过该店时，竟发现该店大门紧闭，门上还贴出了“本店消防整改，暂停营业”的纸条。从那以后，该店就再没有营业了，屈指一算，从开业到关张，刚好三个月。 再来说那家蒸汽石锅鱼，虽说开的时间稍长一点，但它也没有坚持到一年。应该说这家店的品种还算是有特色，所用锅具是一种特制的蒸汽石锅，由于石锅的保温性能好，加上是用高温蒸汽去煮鱼，能让鱼短时间内熟透。我第一次去该店吃鱼时，感觉非常不错，蒸汽石锅煮出来的鱼肉的确是要比别处鱼火锅店的嫩滑。该店的鱼都是让客人看着现点现杀，绝对鲜活。我曾先后约朋友去吃过两三次，不过每次吃完我们都有一个疑问：一次能吃下这么多鱼，是这家店的味道太好，还是因为我们的胃口变大了呢？平时我们4个人进鱼火锅店，一般点8斤鱼就足够了，可是去吃这家蒸汽石锅鱼，每次都要吃12斤以上才够。其实大家都知道，现在的餐馆缺斤少两已经成了行业的“潜规则”，可是这家店也缺得太离谱了吧。此后，我们自然是再没进过这家的店门，而该店开了不到一年也关门停了业。我想，长期缺斤短两地伤客人，至少是其关张的原因之一吧。 我们再来看同在一条街上的河水豆花鱼。这家已经开了两年的火锅店，人气似乎一天比一天旺，而该店的特色品种竟然是不起眼的河水豆花。这河水豆花刚上桌时，看上去就像豆渣一样，卖相并不好，可是当其下锅和鱼混在一起煮好后，鱼肉的鲜香和豆花的清香就相互融合，并且豆花也变得来嫩鲜入味。据服务员说，锅里的鱼都来自深水湖泊，而其中又以大花鲢最受顾客欢迎。顾客点好的鱼都是现杀现过秤，这也成了最让人放心的措施。 同在一条街上的三家火锅店，业态皆为鱼火锅，但却出现了两种截然不同的结局，由此可见，开餐馆，诚信经营有多么的重要。 （编辑：王诗武） 更多菜品制作详解及精美图片请订阅《四川烹饪》、《四川烹饪.食客》 ！ |
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