叉烧酱肉包

本款叉烧酱肉包，面皮篷松喧软，肉馅咸甜相融，香味浓厚，风味独特。

主料：普通面粉500克、酵母5克、温水250克（根据面粉吸水性增减）、猪肉末400克

辅料：叉烧酱30克、香菇10克、木耳10克、姜1小块、植物油20克、十三香5克、盐1小勺、

鸡精1小勺、酱油2小勺

做法：

1、将香菇、木耳泡发、剁碎；猪肉末加入植物油、叉烧酱、盐、鸡精、十三香、酱油，顺一个方向搅拌均匀，加入香菇、木耳、姜拌匀，备用。

2、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。

5、将小剂子擀成包子皮，包入叉烧酱肉馅。

6、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

7、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

8、够大，够篷松。

小贴士：

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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