蛋黄酥的做法大全【图】

蛋黄酥

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉
  150克
• 猪油
  40克
• 糖
  15克
• 水
  65ml
• 酥油皮：
• 低筋面粉
  120克
• 猪油
  50克
• 馅料：
• 咸蛋黄
  12个
• 豆沙馅
  200克
• 蛋黄
  1个
• 黑芝麻
  适量

做法

• 1.

  准备好食材

  
• 2.

  先做水油皮，把面粉放碗里加入糖，再慢慢加入水，用筷子搅拌成棉絮状

  
• 3.

  再用手揉成面团，再加入猪油，继续揉面团直到猪油和面团完全融合

  
• 4.

  这是揉好的水油皮

  
• 5.

  再做酥油皮，把面粉倒入碗里，加入猪油，揉成面团

  
• 6.

  做好的水油皮和酥油皮盖住保鲜膜醒20分钟

  
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• 7.

  这时候可以准备好馅，把豆沙馅分成12等份再包住咸蛋黄再揉圆。（豆沙馅可以去看我之前出过的菜谱）

  
• 8.

  醒好的水油皮和酥油皮都均匀的分成12等份

  
• 9.

  把水油皮擀成薄皮，再裹住油酥，要收好口包紧油酥哦

  
• 10.

  全部做好，盖住保鲜膜醒10分钟，最好按顺序排放好

  
• 11.

  醒好面团拿起第一个用擀面杖擀成长舌状

  
• 12.

  再从下往上卷起来，依次做好，也是按顺序排放好，再醒10分钟

  
• 13.

  做完时间也差不多十分钟过后，再拿起第一个竖着再擀成薄皮

  
• 14.

  再卷起来，每次都要有序的排放好

  
• 15.

  做完拿起第一个，用食指按压中间出个凹槽再把两头往中间折再按压平，用擀面杖擀成皮，裹住馅料

  
• 16.

  收口朝下，将其整圆

  
• 17.

  把蛋黄打散，均匀的刷在蛋黄酥上。此时烤箱160℃预热

  
• 18.

  撒上黑芝麻

  
• 19.

  送进烤箱以160℃烤30分钟，时间到焖5分钟再拿出来

  
• 20.

  又香又酥的蛋黄酥做好啦

  
• 21.

  成品图

  
• 22.

  第二天蛋黄起油更美味哦

  

• 

小贴士

温度和时间请根据自家的烤箱脾气调节！
咸蛋黄可以先用烤箱以180℃烤3-5分钟。豆沙馅也可以换成莲蓉。